Colombette

Domaine la Colombette uit de Languedoc is inmiddels een oude bekende bij Henri Bloem. Regelmatig brengen wij vader en zoon Pugibet een bezoek en zijn altijd weer erg onder de indruk van deze bevlogen en visionaire wijnmakers. Vader François houdt een oogje in het zeil vanuit de wijngaarden, alleen zijn bebaarde gezicht steekt boven de begroeiing uit, terwijl zoon Vincent even enthousiast als altijd vertelt over de nieuwe ontwikkelingen binnen het bedrijf. Vincent is een gedreven wijnmaker, die nu al de wijn van de toekomst maakt. Toch blijft hij zeer bescheiden, zachtjes pratend, doch veel zeggen

Het is hier geen chique bedoening; alle verdiensten worden direct geïnvesteerd in onderzoek naar nieuwe mogelijkheden. Daarmee hebben de Pugibets zich altijd al weten te onderscheiden. Zo zijn zij er in geslaagd het alcoholpercentage van hun wijnen naar beneden te brengen, zonder aan smaak in te boeten, door de moleculaire methode van omgekeerde osmose toe te passen. Hun onderzoek naar minder alcohol, ziekteresistente druivenstokken, irrigatietechnieken, alternatieve groeiwijzen voor druivenstokken en vernieuwingen op gebied van verpakkingen zijn nog volop gaande. Ooit zal het de Pugibets lukken om hun wijnen als Appellations Controlées te mogen produceren en verkopen.

Om het gebruik van kopersulfaat en sulfiet in de wijngaard tegen te gaan, is Colombette al een kleine 20 jaar bezig om druivenvariëteiten te ontwikkelen die resistent zijn tegen ziektes. En dat dit ze gelukt is bewijzen ze met wijn van de oorspronkelijk Duitse druivenrassen Souvignier Gris en Muscaris, die geen pesticiden nodig hebben. De wijn heeft geen toevoegingen en daarnaast een laag alcoholgehalte van 11,5%. Super-bio dus!

Maar uiteraard zijn alle wijnen van La Colombette de moeite van het proeven waard.