Ingrediënten:

3 rijpe avocado’s

750 ml visbouillon ( van tabl.)

125 ml room

Half glas witte wijn

75 gr. ( warm ) gerookte zalm

Bieslook

Bereiding:

Halveer de avocado’s en verwijder de pit. Pureer het vruchtvlees met de wijn in een

keukenmachine of met de staafmixer.

Breng de bouillon aan de kook. Zet de pan van het vuur en roer er de avocadopuree doorheen met een staafmixer of garde.

Roer de room door soep en breng op smaak met zout en peper. Verwarm licht.

Garneer de soep met de zalm en de bieslook.