Domaine de Chevalier / Pessac-Léognan (2016)

Domaine de Chevalier is gevestigd in Léognan, de hoofdstad van Graves. Domaine de Chevalier is een zeer oud wijngoed. Het staat al vermeld op de beroemde kaart van Pierre de Belleyme uit 1783 uit de naam “Chibaley” wat het Gascons (gesproken in de Gascogne voor de Romeinse overheersing) is voor “chevalier” (ridder).Het feit dat Chevalier nooit afstand heeft genomen van “Domaine” ten opzichte van het populairdere “château” bewijst hun lange geschiedenis. In 1983 kwam Domaine de Chevalier in het bezit van de familie Bernard, toonaangevende producenten van industriële alcohol en wijnhandelaren. Domaine de Chevalier wordt geleid door Olivier Bernard die de hang naar perfectie hoog in het vaandel heeft. Het domein is 60 ha groot en produceert op jaarbasis 125.000 flessen rood en 20.000 flessen wit. Het is een klassieke Bordeaux blend van 63% cabernet sauvignon, 30% merlot, 5% petit verdot en 2% cabernet franc. Zowel de rode als de witte wijnen liggen 18 maanden op barriques, waarvan 35% nieuw. De tweede wijn is L’Esprit de Chevalier.