Henri Bloem Arnhem

Wijn proeven

Dat kan elke zaterdag bij ons in de winkel, waar altijd wel wat open staat. Ook organiseren we 2 maal per jaar een grote assortimentsproeverij.

Wijnkennis

Wilt u wat meer leren over wijn? Drie tot vier keer per jaar organiseren wij een wijncursus voor beginners.

Specialisatie

In één woord: WIJN. Met bijna 1000 wijnen in het assortiment durven wij ons met recht speciaalzaak te noemen. Ook hebben we het grootste Champagne-assortiment van Arnhem en met Port gaan we terug tot 1938. Ook daarin dus een zeer ruime keuze.

Persoonlijke aandacht

Wij hebben een Passie-voor-Wijn-Pas, Waarmee u altijd kunt zien welke wijnen U al gedronken heeft en wat u ervan vond. Maar ook zonder pas krijgt u bij ons alle aandacht die u verdient. Nieuwsgierig geworden? Meld u hier aan voor onze wekelijkse nieuwsbr

Wijn is beleving

Wat leuk dat u de moeite neemt om even rond te snuffelen op de pagina van Henri Bloem Arnhem. Dat betekent dat u van een goed glas wijn houdt, toch? Wijn kun je tegenwoordig op heel veel plaatsen kopen: de supermarkt, internet, de groothandel, enz. Maar wat is er nu leuker dan even rond te lopen in onze gezellige speciaalzaak aan de Amsterdamseweg, waar we u met plezier van advies voorzien. Stap gewoon eens bij ons binnen. Of het nu gaat om een wijn voor alledag, of dat u op zoek bent naar een wijn die perfect moet passen bij een mooi diner, het moet wel gek lopen willen wij u niet kunnen helpen. 

Een enthousiast team

Met ons relatief kleine team staan we al ruim 20 jaar 6 dagen per week voor u klaar om u te adviseren bij uw wijnkeuze. Natuurlijk met een gedegen kennis van de wijnen zelf, maar ook met een passie voor lekker eten, zodat we u graag en goed kunnen helpen bij het maken van de juiste wijn-spijs combinaties. En dat alles in een gezellige, ongedwongen sfeer, want wij realiseren ons elke dag weer dat niet alleen het drinken van wijn een feestje moet zijn, maar het kopen ervan evenzeer.

Service

Een loze kreet? Niet bij ons, want we maken het waar door ons advies, het uitlenen van glaswerk, het beschikbaar stellen van statafels, het terug kunnen zien welke wijnen u eerder bij ons gekocht heeft en, als het er een keer niet van komt om bij ons langs te komen: het gratis thuisbezorgen van uw wijnen.

Tot slot

Als deze pagina de eerste kennismaking met ons is: kom gewoon een keertje naar de winkel, want hoe makkelijk het internet ook is: er gaat niets boven een persoonlijke ontmoeting, waarbij we er samen vast wel uitkomen. Zeker weten!

Graag tot gauw! Michel, Marja, Mariska en Harm

 

Henri Bloem Arnhem
Amsterdamseweg 126
6814 GJ, Arnhem


026-4455220

Openingstijden

Maandag
13.00-18.00 uur
Dinsdag
9.30-18.00 uur
Woensdag
9.30-18.00 uur
Donderdag
9.30-20.00 uur
Vrijdag
9.30-19.00 uur
Zaterdag
9.00-17.00 uur
Zondag
gesloten

VVV Cadeaukaart

 

Bij Henri Bloem Arnhem aan de Amsterdamseweg 126 accepteren wij de VVV Cadeaukaart, zowel in de winkel als ook via onze webshop www.henribloem.nl

VVV Cadeaukaart

Wijnkoperij Henri Bloem Arnhem
Michel, Marja, Mariska en Harm
Amsterdamseweg 126, 6814 GJ Arnhem

arnhem@henribloem.nl | www.henribloem.nl | 026-4455220

FacebookTwitterInstagramPassie-pas
Lees meer

Proeven met Mariska zomer 2019: Gemakkelijk op de camping.

 

Op vakantie willen we niet te moeilijk doen, maar wel lekker eten. Deze recepten zijn zowel thuis als op een enkel gaspitje te doen, dus ook op de camping makkelijk te maken. Voor deze keer geen uitgebreide proefnotities bij de wijn, maar wel per wijn een omschrijving. Fijne zomer gewenst, en geniet van deze heerlijke zonnige wijnen!

Mariska

Mariska juli/aug 2019

 

Mexicaans pannetje met nacho’s

 

Nodig:

200 gr half om half gehakt

1 ui gesnipperd

1 fijngesneden teentje knoflook

1 theelepel paprikapoeder

1 halve theelepel komijnpoeder

mespuntje cayennepeper

1 blikje mais

1 blikje kidneybonen

1 rode paprika in reepjes

1 gele paprika in reepjes

1 blik tomatenblokjes

1 avocado in stukjes

bakje zure room

geraspte kaas, hoeveelheid naar smaak.

Zak tortillachips naturel

Olijfolie om in te bakken

 

Zo doe je het:

 

Ui, knoflook en gehakt aanbakken, gelijk de kruiden erbij. Wanneer dit alles een beetje bruin is, paprika, mais en bonen erbij, even roerbakken op hoog vuur, na ongeveer 5 min. tomatenblokjes erbij. Dit laten sudderen voor ongeveer 15 à 20 min.  De zure room en kaas over de pan verdelen, deksel erop, klaar als kaas gesmolten is. (thuis in de oven op 190 graden, ongeveer 15 min totdat de kaas gesmolten is)

Bij het opdienen, avocado in blokjes over pan/schaal verdelen, en opeten met de tortilla chips erbij! Eet smakelijk.

Mexicaans pannetje

Boerenpannetje:

Nodig:

 Verse worst, bv. chipolataworstjes 4 x

500 gram aardappelkriel voorgekookt

500 gram wortel in stukjes van ongeveer 2 centimeter

500 gram Sperzieboontjes 2 x doorgesneden

100 gram ontbijtspek in stukjes

1 ui gesnipperd

Bekertje slagroom van 200ml

Geraspte Parmezaanse kaas, klein handje

Verse Italiaanse kruiden, gehakt

Peper en zout naar smaak.

Olijfolie om in te bakken


Zo doe je het:

 

De worst in stukjes snijden van ongeveer 3 cm groot, dit als eerste in de pan samen met de ui en ontbijtspek. Na ongeveer 5 min de groente erbij en de aardappeltjes. Roerbakken op hoog vuur voor 5 min. Verse kruiden erbij, peper en zout naar smaak en het bekertje slagroom. 20 min sudderen met deksel op laagste vuur (of korter, tussendoor prikken of de groente gaar is) als je ziet dat het droog aan het worden is, beetje water of nog beter, scheutje witte wijn erbij. Als alles gaar is afmaken met de Parmezaanse kaas eroverheen. Opdienen met een frisse salade erbij. Eet smakelijk!

Boerenpannetje

Hele fijne vakantieperiode!! 

Mariska

Wijnkoperij Henri Bloem – Amsterdamseweg 126 – 6814 GJ Arnhem
026-4455220 – arnhem@henribloem.nl – www.henribloem.nl/henri-bloem-arnhem

Lees meer

Henri Bloem wijnen in Grote Hamersma 2019

Goede wijn behoeft geen krans maar wel een notering in de Grote Hamersma 2019.

De volgende wijnen kregen een notering met een 9- of 8+ in deze toonaangevende wijngids.

Probeer ze ook eens!

Harold Hamersma

Rood met 9-

Château de Lastours, Arnaud de Berre, Corbières, Frankrijk (€ 7,95)

Casa Emma Chianti Classico, Toscane, Italië (€ 10,95)

Rood met 8+

Pascual Toso Malbec, Mendoza, Argentinië (€ 7,95)

Domaine de Dionysos "La Devèze", Côtes du Rhône, Frankrijk (€ 6,95)

Domaine de Coste Chaude, Madrigal, Côtes du Rhône Villages Visan, Frankrijk (€ 9,95)

Château de Ribebon, Bordeaux Supérieur, Frankrijk (€ 6,95)

Château Fongaban, Côtes de Castillon, Bordeaux, Frankrijk (€ 7,95)

Il Falchetto Lureï, Barbera d'Asti Superiore, Piemonte, Italië (€ 9,95)

Cantine Dei, Rosso di Montepulciano, Toscane, Italië (€ 10,95)

Ottella Gemei, Rosso Alto Mincio, Veneto, Italië (€ 9,95)

Tempo al Vino Negroamaro Selection, Salento, Italië (€ 5,95)

Tempo al Vino Primitivo, Salento, Italië (€ 5,50)

Goldwater Pinot Noir, Marlborough, Nieuw-Zeeland (€ 11,95)

Costers del Sió Petit Sios, Costers del Segre, Spanje (€ 7,50)

Monteabellòn Crianza, 14 meses en barrica, Ribera del Duero Spanje (€ 13,95)

Conde de Valdemar Crianza, Rioja, Spanje (€ 8,95)

Rosé met 8+

Domaine Moulinier, Le Rosé, Saint-Chinian, Frankrijk (€ 6,95)

Wit met 9-

Domaine Lafond Lirac blanc Roc-Epine, Lirac, Frankrijk (€ 10,95)

Ottella Nasomatto, Trevenezie, Italië (€ 8,95)

Maior de Mendoza Sobre Lias, Rias Baixas, Spanje (€ 10,95)

Wit met 8+

Torbreck Woodcutter's Semillon, Barossa Valley, Australië (€ 16,95)

De Martino 347 Sauvignon, Casablanca Valley, Chili (€ 7,95)

Weingut Leitz Riesling Eins-Zwei-Dry, Rheinhessen, Duitsland (€ 8,95)

Château de la Guerche, Anjou, Frankrijk (€ 12,95)

Domaine de la Foliette, Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, Frankrijk (€ 6,95)

Domaine Tripoz, Mâcon-Charnay, Frankrijk (€ 8,95)

Domaine Tripoz Vieilles Vignes, Bourgogne, Frankrijk (€ 9,95)

Domaine de Caillaubert Chardonnay, Côtes de Gascogne, Frankrijk (€ 6,50)

Domaine du Tariquet, Côtes de Gascogne, Frankrijk (€ 5,50)

Domaine de Montmarin Sauvignon, Côtes de Thongue, Frankrijk (€ 5,95)

Domaine la Colombette Souvignier Muscaris, Vin de France, Frankrijk (€ 6,95)

Domaine La Prade Chardonnay "Élevé en fût de chêne", Pays d'Oc, Frankrijk (€ 7,95)

Domaine Montmarin Viognier, Côtes de Thongue, Frankrijk (€ 6,50)

Ottella Lugana, Veneto, Italië (€ 9,95)

Cantina Terlan Pinot Bianco, Aldo Adige-Südtirol, Italië (€ 11,95)

Cantina Terlan Terlaner Classico, Alto Adige-Südtirol, Italië (€ 13,95)

Garofoli Macrina, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore, Marche, Italië (€ 7,50)

Buglioni Il Disperato, Venezie, Italië (€ 9,95)

Goldwater Sauvignon, Wairau Valley, Nieuw-Zeeland (€ 9,95)

Costers del Sió Petit Sios, Costers del Segre, Spanje (€ 7,50)

Valdemar Inspiración witte tempranillo, Rioja, Spanje (€ 9,95)

Waterford Pecan Stream Chenin Blanc, Western Cape, Zuid-Afrika (€ 7,50)

 

Klik op de link en vind de informatie via onze website.

Wijnkoperij Henri Bloem – Amsterdamseweg 126 – 6814 GJ Arnhem
026-4455220 – arnhem@henribloem.nl – www.henribloem.nl/henri-bloem-arnhem

 

 

 

 

Lees meer

Henri Bloem bij Herdade do Rocim, Alentejo, Portugal.

Henri Bloem bij Herdade do Rocim in Alentejo, Portugal 2019

Bloem in Portugal

 Van 16 t/m 18 juni 2019 werden wij met een viertal collega Henri Bloemzaken uitgenodigd door het wijnhuis Herdade do Rocim in het plaatsje Cuba in Alentejo, Portugal.

Alentejo is een gebied ten zuiden van Lissabon richting de Spaanse grens en Cuba ligt op twee uur rijden van de Portugese hoofdstad. Als je Lissabon verlaat in zuidelijke richting wordt het landschap eerste gedomineerd door heel veel olijfbomen en gaarden met consumptiedruiven. Hoe verder je rijdt hoe smaller de wegen worden en hoe stiller, rustiger en warmer het wordt.

 Herdade do Rocim

Rocim

Herdade (wat wijngoed of domaine betekent en inhoudt dat alle geproduceerde wijnen van druiven uit eigen wijngaard komen) is een relatief jong wijnbedrijf (15 jaar) maar waar wel een grote omvangrijke organisatie van boekhandels, landbouwmachines, auto’s en nog veel meer achter zit.

In 15 jaar tijd hebben ze hier een hypermodern bedrijf neergezet, waar hoofdzakelijk wijnen gemaakt worden van 21 verschillende lokale Portugese druivensoorten, als touriga nacional, alicante bouschet, aragoness, antão vaz, arinto etc.

Het bedrijf omvat 120 ha land, waarvan 74 ha met wijngaarden beplant. In 70% van de wijngaarden wordt momenteel biologisch gewerkt en dit jaar zullen zij hun eerste biologisch gecertificeerde wijn lanceren. Verder wordt er (natuurlijk) ook olijfolie geproduceerd en wat eigenlijk het belangrijkste is: ze zijn toonaangevend in de productie van amfoorwijnen.

Amfoorwijnen

Amfoorwijnen

Het maken van wijn in amforen is van oudsher de traditionele manier van wijnmaken. Niet alleen in Portugal, maar ook in Armenië en Georgië en nog meer eeuwenoude culturen. Het commercieel inzetten van amfoorwijnen is eigenlijk per ongeluk ontstaan.

Piedro is één van de medewerkers die al jaren aan het bedrijf verbonden is en voor eigen gebruik, zoals zoveel Portugezen, wijn in amforen maakte. Een aantal jaar geleden bezochten een aantal Amerikanen Rocim en voor de grap liet men deze wijn proeven en dat was gelijk een succes. De Amerikanen wilden de hele voorraad (wat niet veel was) kopen en namen het mee naar huis.

Een commercieel concept was geboren.

DOC Talha, Alentejo

Tahla's

 De amfoorwijnen bij Rocim worden gemaakt in zogenaamde Talha’s en mogen daarom de classificatie DOC Talha-wijn dragen. Er zijn ca. 20 producenten in de DOC Talha. Talha is een amfoor in de vorm van een omgekeerd ei.

Laat ik wat meer uitleggen over amfoorwijnen. Het zijn fruitige aromatische natuurwijnen omdat er niets aan het natuurlijke proces van wijnmaken wordt toegevoegd en ze kunnen zowel wit als rood zijn. Voor de amfoorwijnen van Herdade do Rocim worden de druiven gebruikt van de ca. 15 ha oude wijngaarden met stokken die wel 80 jaar oud zijn. De druiven worden ontsteeld en de onderste laag van de amfoor wordt gevuld met een deel van de stelen. Daarop gaan de hele druiven, de eerste paar dagen na het vullen van de amforen, wordt een paar keer per dag de inhoud van de amfoor omgeroerd met een soort grote hamer. Het gaat hier om een proces van roeren en zeker niet van persen. Dit is ook nodig om de overtollige CO2 te laten ontsnappen, omdat er anders een kans bestaat dat de amfoor door de druk van binnenuit zou kunnen barsten.

Marja bij amforen

Daarna wordt de wijn met rust gelaten om te fermenteren. ca. 6 maanden voor de rode wijnen en ca. 5 maanden voor de witte wijnen. De amfoor is open en wordt alleen maar afgedekt met een witte doek, zodat er geen beestjes en andere onrechtmatigheden in de wijn kunnen vallen. Door de hogere zuurgraad en de schillen en stelen treedt er geen oxidatie op. De wijn wordt afgedekt met een laagje olijfolie. Op St. Martin’s Day (Open Amforendag, dit jaar op 16 november 2019) wordt de amfoor aan de onderkant geopend, waardoor de wijn wegstroomt in karaffen en er een natuurlijke filtering plaatsvindt door de schillen en stelen onder in de amfoor.

 Het is een bijzonder proces, dat plaatsvindt in ca. 200 jaar oude amforen van dit bedrijf, waar ze supertrots op zijn. De wijn die ontstaat is fruitrijk, zacht en aromatisch met een relatief laag alcoholpercentage.

Wijnen “aged in clay”

Aged in Clay

Een andere procedure waar de wijnmakers van Herdade do Rocim mee bezig zijn, is de lagering en rijping van wijn in een kleivat, dus geen beton of hout, maar een afgesloten kruik van klei.

Klei is poreuzer dan hout en laat dus meer zuurstof door. De wijnen worden in tegenstelling tot de amfoor gewoon geperst en gefermenteerd en gaan uitsluitend voor de rijping in het kleivat. Onder invloed van de zuurstof treedt een snellere rijping op, wat de wijn toegankelijker en eleganter maakt. Zeer verrassend om te ervaren en te proeven. Elegante wijnen die heel veel plezier in zich hebben.

 We hebben hier met elkaar een paar heel leuke dagen beleefd en zijn veel te weten gekomen over de traditionele wijze van wijnmaken in Alentejo. Met een (te) kort bezoek aan Lissabon sloten we ons bezoek af, dus daar zullen we zeker nog een keer terugkeren.

 

Marja van Tooren

Wijnkoperij Henri Bloem Arnhem

Lees meer

Groepsreis 2019: Henri Bloem in Rioja

 

Eén keer per jaar organiseren wij een reisje naar een wijngebied in Europa waarbij gezelligheid een belangrijk onderdeel is. Dit jaar gingen we richting Spanje en op zondag 2 juni vlogen we ’s morgens vroeg vanaf Schiphol naar Bilbao om daar in de bus te stappen en koers te zetten naar het uiterst gezellige Logroño. Onze eerste stop is bij Bodegas Valdemar in Rioja Alavesa. Het wijngebied La Rioja ligt met een lengte van ca. 120 km aan beide oevers van de Ebro en eigenlijk ontleent het zijn naam aan een zijrivier, de Rio Oja. Rioja Alavesa is het meest noordelijke en centrale deel van Rioja.

 Picknick Valdemar

Omdat we toch een tijdje in de bus moeten zitten voordat we op de plaats van bestemming zijn heeft Valdemar een picknicklunch voor ons geregeld die we gezellig met elkaar op een parkeerplaats nuttigen. Natuurlijk zit daar wijn bij en wel de nieuwe tempranillo van dit huis en een heerlijk frisse rosé. Goede start van een mooie reis. We checken in in Hotel Bracos in Logroño en hebben nog even een uurtje om rond te lopen en een biertje te pakken op een terrasje.

 Bodegas Valdemar

 Om 17.00 uur staat de bus weer klaar om ons naar Bodegas Valdemar te brengen, een keurig middelgroot wijnbedrijf, waar we hartelijk begroet worden door Roberto Olonso, de exportmanager. Alles ziet er spik en span uit en de hoeveelheid wijn die hier opgeslagen ligt is immens. Hij vertelt enthousiast over dit familie-bedrijf waar al sinds 1889 wijn gemaakt wordt en waar nu de 5egeneratie aan het roer staat. Die overigens de eerste stappen richting Amerika gezet hebben (Washington State) en daar sinds vorig jaar Valdemar Estate opgezet hebben en wijn gaan produceren.

Finca Alta CantabriaBodegas Valdemar

Maar even terug naar de bakermat. Rioja is natuurlijk de oudste DOC appellatie van Spanje en Valdemar heeft een aantal noviteiten op zijn naam staan. Zo waren zij in 1988 de eerste om een houtgelagerde witte Rioja te maken van Viura in Alto Cantabria en sinds 2005 wordt daar voor het eerst op grote schaal witte tempranillo aangeplant, nadat deze ooit spontaan is ontstaan door een mutatie van de tempranillo druif. Zeer verhelderend is het verhaal wat Roberto vertelt over de rijping van wijn in houten vaten. In Rioja zijn bepaalde wetten over de minimum termijn van deze houtrijping, nl. voor een crianza is dat minimaal 1 jaar hout en 1 jaar op fles, reserva minimaal 1 jaar hout, 2 jaar op fles en een gran reserva 2 jaar hout en 3 jaar fles.

Voor wijnen van voor het oogstjaar 2009 geldt niet de bepaling hoe nieuw of oud vaten moeten zijn. Er is een levendige handel in gebruikte vaten die voor een schijntje van de prijs worden doorverkocht (een nieuw vat kost al gauw zo’n 800 euro) Je moet je dus bij aankoop van sterk afgeprijsde oude reservas en gran reservas afvragen in welke vaten die gelagerd zijn geweest en wat de kwaliteit van deze wijnen is.

Valdemar proeverijValdemar aperitief

 Na dit uitgebreide en inspirerende verhaal en proeverij is het tijd voor een apéritief op het terras (het is inmiddels na achten en onze Hollandse magen beginnen te knorren). We krijgen heerlijke gegaarde boterzachte rode paprika met olijfolie en knoflook en gaan naar binnen om te genieten van een uitstekend diner.

Valdemar diner Valdemar diner

We nemen afscheid van Roberto, stappen weer in de bus en rijden terug naar Logroño waar we nog even met een aantal een biertje pakken in één van de gezellige nauwe straatjes daar.

 Logrono

 

Maandag 3 juni 2019 (Logroño)

 

Bodegas Aragonesas, oftewel Coto de Hayas

Aragonesas

 Na een stevig ontbijt (de lunch is pas gepland om 14.45 uur) stappen we weer in de bus en gaan op weg richting Campo de Borja in de provincie Aragon. Naarmate we verder naar het zuiden rijden wordt het steeds stiller op de weg en steeds dorrer. De producent die we hier bezoeken is Bodegas Aragonesas in Fuendejalon, bij ons beter bekend als Coto de Hayas, wat overigens “de grens van de beukenboom” betekent, vandaar al die boompjes op het etiket. Terwijl Rioja gedomineerd wordt door de tempranillo druif is het in de hitte van de vlakte van Aragon de garnacha die het beste tot zijn recht komt. De 3700 ha wijngaard zijn dan ook hoofdzakelijk aangeplant met deze druivensoort, waarvan sommige stokken 100 jaar oud zijn. De boeren die deze wijngaarden bewerken worden begeleid door de wijnmakers om het beste uit hun wijngaard te halen. Uit het verhaal wat David, de exportmanager, vertelt, proeven we een beetje dat het niet altijd even makkelijk is om alle boeren gelijkelijk te motiveren. Met name de oude wijngaarden willen ze graag behouden, maar de boeren vinden dat vaak te zwaar werk, ook omdat alle stokken vrij laag bij de grond staan. In dat geval worden stukken wijngaard van de boeren gehuurd en bewerken ze die wijngaarden zelf.

 Coto de hayas

Na een korte rondleiding staat er een uitstekend verzorgde proeverij voor ons klaar, waarbij we wederom constateren dat de kwaliteit van de rode wijnen van Coto de Hayas uitstekend is en eigenlijk helemaal bij Henri Bloem past, nl. uitstekende wijnen voor de liefhebber tegen een zeer aantrekkelijke prijs. Alle rode wijnen van hoofdzakelijk Garnacha blinken uit door hun fruit en dikke sap. We werden hier helemaal vrolijk van. Tussen het kletsen door kwamen we er ook nog even achter dat de Reserva die Cierzo heet, de naam is van de frisse, droge wind die hier altijd waait.

Bodegas Esteban Martin, oftewel Marquès de Alfamen

Eva RoyLunch Esteban Martin

 De klokt tikt door en we gaan naar onze volgende bestemming: het plaatsje Alfamen, nog een stuk zuidelijker, in de DOP Cariñena. Het landschap wordt nog stiller, dorrer en de plaatsjes die we passeren zien er zeker niet erg rijk uit. Bij Bodegas Esteban Martin worden we allerhartelijkst begroet door een oude bekende, nl. Eva Roy die vorig jaar in november onze gast was op onze najaarsproeverij. We lopen een beetje achter op schema, het is inmiddels bijna half 3, en Eva snapt dat we eigenlijk wel een beetje honger beginnen te krijgen, na het ontbijt om 8.00 uur vanmorgen. Zij stelt dus voor om eerst maar eens samen lekker te lunchen en tijdens de lunch de wijnen die bij ons bekend zijn onder de naam Marques de Alfamen te proeven. Geen slecht idee. Naast de ons bekende wijnen proeven we ook nog de nieuwe Niño. We worden verrast met een stevige lunch. Bodegas Esteban Martin is een jong familiebedrijf. Ze bestaan als wijnhuis pas 15 jaar en bezitten naast granen, tomaten, kippenboerderijen en een transportbedrijf ca. 200 ha wijngaard allemaal in eigen beheer. We hebben dit wijnhuis nog niet zo lang in ons assortiment, maar zijn er wel heel blij mee. Prima wijnen voor een prima prijs.

 groepsfoto Alfamen

We lopen naar de wijngaard aan de overkant. Pfff wat is het hier al heet en het is pas begin juni, kan je nagaan hoe hoog de temperaturen in juli/augustus zijn. Je voelt het ook aan de bladeren van de druivenstokken, die zijn veel dikker dan we elders gevonden hebben. Het lijken wel vetplanten en dat is ook wel nodig om niet in de hete zon te verbranden. We maken een gezellige groepsfoto en stappen in de bus richting Zaragoza waar we vannacht slapen. Eva komt om 8.00 uur ’s avonds naar ons toe en laat ons een stukje Zaragoza zien met o.a. de prachtige basiliek, op het Vaticaan na de grootste in de wereld. We zijn nog net op tijd om naar binnen te glippen en een indruk te krijgen van dit kolossale gebouw.

Basiliek Zaragoza

Eva neemt ons mee naar een tapas bar die helemaal in het teken staat van de stierengevechten. Allemaal foto’s van toreadors aan de wanden en een groot beeldscherm waarop de stierengevechten worden uitgezonden. Dit wordt niet door iedereen van ons gewaardeerd.

Tapas bar ZaragozaTapasTapas Zaragoza

Eva heeft nog iets voor ons in petto en we lopen binnen bij La Lobera de Martin waar allerlei lekkernijen op tafel verschijnen en we met elkaar een heel gezellige avond hebben, waar Eva naar hartelust aan mee doet. Het is middernacht als we dit restaurant verlaten en enkele van ons nemen afscheid en gaan terug naar het hotel maar Eva wil nog wel dansen dus we zoeken nog een gezellige kroeg op, maar het is uiteindelijk toch maandagavond, dus helemaal uitgestorven. Wij drinken met elkaar nog een glas cava en dan is het toch echt tijd om het hotel op te zoeken, want morgen worden we om 7.30 uur aan het ontbijt verwacht. Welterusten.

MARQUES DE MURRIETA

 Marques de Murrieta

De laatste dag van onze groepsreis “Bloem in Spanje” is aangebroken. We zitten nog een beetje vol van al het eten van de vorige dag en doen het rustig aan. Een beetje fruit, een yoghurtje en een kop koffie en hup de bus in. We gaan terug richting Logroño waar we om 10.30 uur verwacht worden bij Marqués de Murrieta. Op de dag af 5 jaar geleden was ik ook hier samen met collega’s van Henri Bloem Amersfoort. Wat een feest om weer terug te zijn. De exportmanager Borja Larocca die ook aanwezig was op onze voorjaarsproeverij komt ons tegemoet. We hebben hier de tijd tot 14.00 uur want om 16.00 uur moeten we weer op het vliegveld van Bilbao zijn voor ons terugreis naar Nederland. Dat lijkt dus een hele tijd, maar dat loopt even iets anders. Maar laat ik niet op de zaken vooruit lopen.

 Castillo Ygay

We worden opgewacht door Miriam die al 20 jaar bij Murrieta werkt en zelf uit een wijnboerenfamilie komt. Ze vertelt met heel veel enthousiasme over alles waar Murrieta voor staat. Alles wordt hier in het werk gesteld om topwijnen te maken. Alles wordt gemonitord, van de vochtigheidsgraad in de grond, tot de sapstromen in de stokken, tot de bladintensiteit per stok. Je kunt het zo gek niet bedenken. Toen ik 5 jaar geleden hier voor het eerst kwam was de renovatie van het hoofdgebouw net klaar en werd het in november van dat jaar geopend door de Spaanse koning (Ik was er dus eerder dan de Spaanse koning). Inmiddels zijn ze alweer allerlei andere gebouwen aan het neerzetten om de opslag van de wijnen te vergroten en logistiek beter te kunnen begeleiden. Uiteindelijk liggen hier meer dan 4 miljoen flessen opgeslagen, omdat hier niets minder gemaakt wordt dan wijnen het de classificatie reserva wat betekent dat ze minimaal 1 jaar in vaten liggen en vervolgens nog eens 2 jaar op fles. Bij Murrieta verschilt dit per jaar en is de termijn vaak veel langer.

 Castillo Ygay

Marquès de Murrieta bezit 300 ha eigen wijngaarden, waarvan de belangrijkste de La Plana is waar de druiven voor de Castillo Ygay aangeplant staan. Ygay wordt alleen in de beste jaren gereleased en dat is sinds 1877 slechts 53 keer gebeurd, waarvan de laatste de 2009 is. Op korte termijn zal de 2010 op de markt komen. Het bijzondere van de La Plana wijngaard is dat in het midden van die wijngaard 6 ha viura aangeplant staat tussen de tempranillo. Hoe dat precies gekomen is weet blijkbaar niemand, maar het verhaal gaat dat bij de aanplant van de stokken in 1945 iemand expres of per ongeluk deze witte druiven hier gezet heeft. En laat dit stukje wijngaard nu de mooiste witte wijnen produceren, zoals de met 100 Parker punten bekroonde Castillo Ygay blanco 1986 die recentelijk op de markt gekomen is. Ook de prachtige Capellanìa blanco wordt geboren in deze wijngaard.

Tijdens de buitengewone lunch die ons aangeboden werd, kregen we dit allemaal te proeven (niet de 1986 Ygay blanco natuurlijk), maar wel de Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2009 die toch voor € 96,50 bij ons in de winkel ligt. Wat een feest.

Lunch Murrieta Menu Murrieta

Ondanks dat ze voor de top gaan, is hun drijfveer om de “gewone” Murrieta Reserva voor iedereen toegankelijk te houden, zowel in smaak als in prijs. De wijn moet vriendelijk, elegant zijn, om van te genieten en binnen een prijs zodat een wijnliefhebber op een mooi moment van deze wijn kan genieten, want dat is het allerbelangrijkste.

Marques de Murrieta wines 

Omdat er wat misverstand was over het tijdstip waarop we het vliegtuig moesten halen, moesten we eigenlijk veel te gehaast vertrekken, zonder echt van het dessert te kunnen genieten. Toen ik Borja een berichtje stuurde om hem te bedanken en dat we het jammer vonden dat we zo zonder dessert weg moesten, appte hij terug: “we finished your dessert, don’t worry”.

 

Dat is zo prettig van deze groep mensen die samen tot in de perfectie werken om een prachtig product te promoten. Ze doen dat met zoveel passie en enthousiasme, zonder poeha.

 

Weer terug in Nederland kijken we terug op een paar geweldige dagen in La Rioja met mooie wijnen, interessante verhalen en gezellige collega’s. Waar zullen we volgend jaar eens naar toe gaan?

 Henri Bloem Rioja

Marja van Tooren

Wijnkoperij Henri Bloem Arnhem

5 juni 2019

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lees meer

Proeven met Mariska juni 2019: BBQ en wijn!

De mogelijkheden zijn eindeloos wat er allemaal op de grill kan. Zowel met kolen als op gas, snel bakken of langzaam garen. Maar wat voor wijn drink je nu bij BBQ?

Een wijn moet niet te complex zijn, en bij veel smaken kunnen passen dus redelijk uitgesproken zijn in geur en smaak.

Hier 3 wijnen die bij veel gerechten kunnen, maar om het makkelijker te maken (en leuker) doe ik er per wijn een recept bij.

 

Weingut Lotz, Schieferstein Riesling, Moezel, Duitsland.

Lotz Schieferstein Riesling

Door het klimaat (koel) en door de bodem (vooral leisteen), is dit een frisse droge sprankelende riesling met een hoog doordrink gehalte. In de geur appel en licht kruidig, in de mond fris, licht en rijpe appel. Lekker bij salade van gegrilde groene asperges met brie, walnoten en honingDoordat Riesling altijd wel wat restzoet heeft, matcht dat fijn bij de honing.

 

Weingut Prechtl Symphonie rosé, Weinviertel, Oostenrijk.

 

Prechtl Symphonie rosé

Blend van Zweigelt en Blaufränkisch. Een elegante rosé, uitsluitend opgevoed op RVS, van de typische Oostenrijkse druiven uit het noord-oosten van Oostenrijk. In de geur rijpe aardbei en iets van laurier, in de mond fris maar toch wel romig en veel smaak. Een samenspel van kers en aardbei met een lange afdronk. Lekker bij zalmforel gevuld met venkel en citroen, ingerold in aluminiumfolie.

 

Vinhas de Pegões, Syrah, Setúbal, Portugal

 

Pegoes Syrah

Het klimaat is gematigd mediterraan, met wat invloeden vanuit de oceaan en de nabij gelegen rivieren. Veel zand in de bodem met hier en daar wat kalk. Syrah is geen typische Portugese druif, maar doet het goed onder deze omstandigheden. Met 4 maanden houtlagering en daarna nog 4 maanden op fles rijping is dit een wat vollere rode wijn zonder hard te zijn door de tannines. In geur warm en kruidig. in de mond zacht, soepel maar door de kruidigheid een lekkere pittige afdronk. Lekker bij gemarineerde lamskotelet en gepofte aardappel met tzatziki.

 

Recepten:

Salade van gegrilde groene asperges

Gegrilde groene asperges

500 gr groene asperges
olijfolie
grof gemalen peper en zout
150 gram milde zachte brie
handje geroosterde walnoten
eetlepel honing

Hoe doe je het?

BBQ voorverwarmen. Asperges in een schaal met olijfolie, zout en peper husselen. ca. 5 à 8 min grillen, veel draaien. Zodra je in het harde stuk kunt prikken met een scherp mes, zijn ze goed. Asperges op een bord, brie in plakjes er over heen, noten verdelen en honing in sliertjes er over heen schenken. Voor de lekker nog wat olijfolie toevoegen. Vers stokbrood erbij, eet smakelijk!

 

Zalmforel in folie

Zalmforel in folie

hele zalmforel (als je niet van een hele vis houdt, kun je ook zalmfilet gebruiken)
per persoon 1 vis, apart in de folie
venkel knol, met venkel sprieten eraan
1 citroen
peper en zout
roomboter, klontje per vis
olijfolie
aluminiumfolie

Voor de dressing: 300 ml olijfolie, gemengde italiaanse kruiden, peper en zout. 
Doe dit alles in je blender (met de staafmixer kan dat ook) totdat je een smeuïge massa hebt. Is het niet vloeibaar genoeg, voeg nog wat olie toe. Als je wat pittiger wilt, voeg dan een teentje knoflook toe.

Hoe doe je het?

BBQ voorverwarmen. Zalm goed schoon spoelen en droog deppen met keukenrol. Venkel in dunne plakjes snijden, citroen ook in plakjes. Smeer een ruim stuk folie in met olijfolie, leg wat plakjes citroen erop en daarop weer de vis. Vul de vis met de venkel, peper en zout klontje roomboter en een plakje citroen.  Vouw het pakketje goed dicht, zodat er geen vocht uit kan. Na ongeveer 15 à 20 min op de grill is de zalm gaar. Op een grote schaal opdienen met de kruidenolie erover heen. Lekker met een pasta salade met tomaat en basilicum! Als het nu geen BBQ-weer is, kan dit ook in de oven op 180 gr 20 minuten.

 

Gemarineerde lamskoteletten

Lamskoteletjes

3 lamskotelletjes p.p.
2 teentjes knoflook
1 flinke tak rozemarijn, fijn gehakt
1 theelepel witte of zwarte peperkorrels
3 takjes tijm en bosje oregano, fijn gehakt
flinke scheut olijfolie
flinke snuf grof zeezout

Meng alle kruiden met de olijfolie, giet het over het vlees en laat dat even een uurtje intrekken. Maak ondertussen de BBQ aan, of als het regent, de grillpan voorverwarmen. Als de grill heet genoeg is, het vlees per kant 3 min bakken, daarna even laten rusten in zilverfolie. Lekker met gepofte aardappelen. Grote vastkokende aardappels in 2 lagen folie in de kolen leggen voor ongeveer 30 à 45  min, regelmatig keren. Met daarbij een simpele romige tzatziki dressing. Daarvoor nodig, Griekse yoghurt, 250 gram geraspte komkommer (vocht er uit drukken in een zeef), 2 tenen knoflook, peper en zout en verse fijngehakte peterselie (1 bosje) mengen en opdienen met de warme gepofte aardappel.

Eet smakelijk!

Wijnkoperij Henri Bloem – Amsterdamseweg 126 – 6814 GJ Arnhem
026-4455220 – arnhem@henribloem.nl – www.henribloem.nl/henri-bloem-arnhem

 

 

Lees meer

Petit Sios met pokebowl

Mariska's wijn van de maand mei 2019

Elke maand kiest één van onze een wijn, waar we enthousiast van worden en die een goede prijs-kwaliteitsverhouding heeft.

Mariska voegt daar dan een recept van zichzelf bij.

Deze maand dus de:

Petit Sios Costers del Segre

 Petit Siós van Costers del Sió

Deze wijn komt uit Costers del Segre een relatief klein wijngebied ten westen van Barcelona.
Viognier is één van haar favoriete druivensoorten, dus deze Petit Siós die geperst wordt uit viognier, chardonnay en muscat viel gelijk bij haar in de smaak.

Wat eet Mariska daarbij….

Pokebowl

Pokebowl met zalm en gemarineerde venkel (voor 4 personen)

Nodig:                                                                   

400 gram Sushirijst
300 gram gerookte zalm
1 venkel
1 gele paprika
1 komkommer
4 kleine wortels, schoon geschraapt
1 grote avocado

Voor de marinade van de venkel:
1 eetlepel zwart sesamzaad
3 eetlepels sojasaus
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel honing
2 eetlepels citroen

Voor de krokante bite:
4 eetlepels panko paneer
1 eetlepel olijfolie
80 gram pijnboompitten 

Kook de rijst volgens de verpakking, laat het afkoelen tot lauwwarm.

Hak of schaaf de venkel fijn met de mandoline, meng alles voor de marinade door elkaar en laat dat 15 minuten intrekken. Hak de overige groenten zo fijn mogelijk, het mooiste is allemaal even groot. Houd alles wel gescheiden, dat is mooier bij de bordopmaak.

Snijd de zalm in kleine stukjes. 
Rooster de pijnboompitten kort in de koekenpan, laat afkoelen.
Maak olijfolie warm in dezelfde koekenpan, en bak de panko paneer krokant bruin. Laten uitlekken op keukenpapier.

Gebruik een diep bord of een schaaltje om de pokebowl op te maken.
Schep de rijst in de kom, verdeel hierover per vakje de groenten, zalm en de pijnboompitten.
Afmaken met extra sesamzaadjes en de crunch van panko paneer. 

Eet smakelijk! 

Wijnkoperij Henri Bloem – Amsterdamseweg 126 – 6814 GJ Arnhem
026-4455220 – arnhem@henribloem.nl – www.henribloem.nl/henri-bloem-arnhem

Lees meer

Wijnen met minder alcohol

We krijgen in de winkel steeds vaker mensen die eerst op het etiket kijken om te zien hoeveel alcohol er in de wijn zit, en daar hebben we best begrip voor. De afgelopen jaren is het alcohol percentage gestaag opgelopen tot soms zelfs boven de 15%! Ook hier speelt de klimaatverandering een belangrijke rol in.

Toch is er een trend waarneembaar om die hoge percentages terug te brengen tot wat vroeger gewoon was, en zelfs nog daaronder. Echt laagalcoholische wijnen (rond de 9%) zijn nu nog geen gemeengoed, maar als de voortekenen niet bedriegen, kon dat binnen afzienbare tijd wel eens een behoorlijke vlucht gaan nemen. De technieken om alcohol uit de wijn te halen zonder het karakter aan te tasten (nu wordt het nog vaak volgens het principe van de omgekeerde osmose gedaan) worden met de dag geavanceerder en zelfs alcoholvrije wijn wordt nu al veel meer gekocht dan enkele jaren geleden.

Dat “ouderwetse” wijn met maximaal 12,5% alcohol ook vandaag de dag nog heerlijk smaakt, laten we u graag met dit proefpakket proeven. Aansprekende wijnen, die dus lekker “doordrinkbaar” zijn. Proef maar eens.

Wijnen met laag alcoholpercentage

Proefpakket van wijnen met minder alcohol voor € 55,35

Witte wijnen

Domaine La Colombette Sauvignon Blanc (11,5%)
IGP Pays d'Hérault, Frankrijk

Oudeskip Chenin Blanc (12,5%)
Stellenbosch, Zuid-Afrika

Pascual Toso Chardonnay Selected Vines (12,5%)
Mendoza, Argentinië

Rode wijnen

Domaine La Colombette Pinot Noir (12,5%)
IGP Pays d'Hérault, Frankrijk

Luccarelli Rosso Salento (12,5%)
Puglia, Italië

Les Quarterons Amirault (12%)
St. Nicolas de Bourgueil, Frankrijk

(Wilt u het pakket bestellen? Stuur een mail naar arnhem@henribloem.nl en wij bezorgen het gratis bij u thuis.)

Michel, Marja, Mariska en Harm
Wijnkoperij Henri Bloem Arnhem

Amsterdamseweg 126, 6814 GJ Arnhem

arnhem@henribloem.nl | www.henribloem.nl | 026-4455220

FacebookTwitterInstagramPassie-pas

(Dit pakket is uitsluitend leverbaar bij Henri Bloem Arnhem.) 

 

Lees meer

Domaine Santa Duc, Gigondas

Domaine Santa Duc

Maandag 15 april 2019 begon de dag met een bezoek aan het dorpje Gigondas, waar we om 09.00 uur het terrein opreden van Santa Duc, een domein, dat zijn naam ontleent aan het krijsen (zingen: cantate) van een enorme uil (een soort oehoe, die ter plekke Duca genoemd werd) en de boel behoorlijk domineerde.

Yves Gras ontving ons hartelijk in zijn kantoor dat sinds een jaar of zeven gevestigd is in een soort glazen toren, waarvan het dak elektrisch geopend kan worden en van waar je een fantastisch uitzicht hebt over de 30 ha. wijngaard die het bedrijf rijk is. 360 graden view naar alle omliggende dorpen op een zonovergoten maandagmorgen: het kan slechter.

Santa Duc

Ook hun wijnen zijn zeer de moeite waard: een brandschone kelder, waar bio-dynamisch wordt gewerkt. Sinds 2016 zwaait zoon Benjamin de scepter over het bedrijf en maakt vrijwel alle wijnen. De stijl lijkt ook iets moderner te zijn dan vroeger, met meer accent op het fruit.

Santa Duc

Zoals in vrijwel alle zuidelijke Rhônewijnen is de Grenache de dominante druivensoort, vaak aangevuld met Syrah en Mourvèdre, en soms met wat onbekendere druiven als Cinsault en Counoise.

Behalve een Vin de Pays maken ze bij Santa Duc wijnen in zowel Gigondas als Châteauneuf. Dat die in stijl zoveel van elkaar verschillen komt voornamelijk door de verschillende soorten bodems waarop de wijnstokken groeien. Een zand- en kleibodem geeft een ander eindresultaat dan wijnen die voortkomen van een bodem met voornamelijk kalk en grote kiezels. Ook de ligging t.o.v. de zon is van belang. Deze combinatie van factoren wordt ook wel “terroir” genoemd en bepaalt dus voor een groot deel wat voor soort wijn er uiteindelijk gemaakt kan worden.

De wijnen zijn over het algemeen van een onberispelijke kwaliteit, zowel de “gewone” Rhônes, als de top-cuvées uit de eerder genoemde gemeentes.

Leidraad is dat de wijnen een zachte tanninestructuur bezitten, die dus al op jeugdige leeftijd zeer genietbaar is. Sulfiet wordt in minimale hoeveelheden toegevoegd en bewaarpotentieel wordt gewaarborgd doordat voldoende zachte tannines aanwezig zijn om de wijnen mooi te laten ouderen. Voor de liefhebbers van pittige, maar toch ook elegante Rhône-wijnen is dit domein het ontdekken meer dan waard.

Michel van Tooren
Wijnkoperij Henri Bloem Arnhem
april 2019

 

 

Lees meer

Domaine Juliette Avril, Chateauneuf du Pape

Domaine Juliette Avril

Op naar de volgende boer, Juliette Avril, een domein vernoemd naar de grootmoeder van de huidige eigenaar. Een wereld van verschil met de eerder beschreven wijnen van Santa Duc.

Avril

Hier een bescheiden wijnboer, die alles in het werk stelt om zijn wijnen een mooie balans mee te geven, zodat ze al een paar jaar na botteling uitermate aangenaam zijn. Hier dus geen krachtpatsers, maar elegantie als sleutelwoord. Dit betekent dat zijn Châteauneufs enorm veel fruit bevatten. Dit wordt nog geaccentueerd door het feit dat met houtrijping zeer behoedzaam wordt omgegaan. Om de wijnen toch de nodige ruggengraat te geven, worden de trossen voor de inweking (de periode waarin de druiven hun kleur afgeven aan het sap) niet allemaal helemaal ontsteeld. Deze steeltjes geven, door de uitermate voorzichtige behandeling, net dat beetje extra tannine af dat de druiven nodig zullen hebben om tot een zekere gevorderde leeftijd nog mooi door te kunnen rijpen. Voor de witte moet men denken aan een jaar of acht, voor de rode is dat al gauw het dubbele.

Juliette Avril

Even technisch: de witte Châteauneuf-du-Pape bestaat voor 45% uit Grenache Blanc, aangevuld met Roussanne, Bourboulenc en Clairette. De laatste druif zorgt met name voor de goede en uitgebalanceerde zuurgraad in de wijn.

Ook de rode is een assemblage van verschillende druivensoorten en hoewel in deze appellatie 13 soorten zijn toegestaan, gebruikt wijnmaker en eigenaar Stephan Brun in de meeste jaargangen slechts 3 soorten, namelijk Grenache, Syrah en een klein beetje Mourvedre. Deze laatste druivensoort heeft veel water en zon nodig en het klinkt misschien vreemd, maar in het zuidelijk deel van de appellatie is de bodem net iets watervasthoudender dan in het noorden, dus daar gedijt deze druif optimaal.

Wie van niet al te zware, maar wel sappige en lichtkruidige wijnen houdt, moet dit domein zeker eens proberen. Ook de vakpers is razend enthousiast. Kort achter elkaar ontving Stephan Brun twee zeer hoge noteringen, in dit geval voor de witte Cht.9, en naar onze mening: volledig terecht!

Ook zijn eenvoudiger Rhônes vertonen de gelijkenis met bovengenoemde wijnen: veel fraicheur, een zekere souplesse en een afwezigheid van harde tannines. De wijnen liggen dan ook wat langer te rijpen alvorens ze gebotteld worden, zodat ook hier  het fruit de bovenliggende partij is.

 


Michel van Tooren
Wijnkoperij Henri Bloem Arnhem
april 2019

Lees meer

Chateau Vieux Telegraphe, Chateauneuf du Pape

Domaine Vieux Télégraphe

in Bedarrides (een klein dorpje net buiten Châteauneuf)

Naar dit bezoek hebben we uitgekeken. Zo’n topdomein in je portfolio hebben is iets om trots op te zijn. Laten we beginnen om eerlijk te zijn: dit zijn geen goedkope wijnen en het zijn ook geen allemansvrienden. Dit zijn wijnen voor de “gevorderde” wijndrinker.

Wat een gevorderde wijndrinker is? Iemand die de moeite wil nemen om de wijn te ontdekken, te leren kennen. Die de complexiteit van smaken weet te waarderen en de wijn niet bij de eerste slok afdoet als: zurig of stroef. Die respect op kan brengen voor de wijnmaker, die zijn uiterste best doet om elke jaargang optimaal tot zijn recht te laten komen door te spelen met de druivensoorten, de houtlagering en de zuren en tannines die de basis moeten vormen voor het latere resultaat. Het latere resultaat? Ja, want deze wijnen zijn als Vintage Port. Je kan ze heel jong drinken en dan geniet je van het levendige fruit, de opwekkende zuurgraad en de ronde, maar nog niet geheel rijpe tannines. Daarna moet je er een aantal jaren afblijven. Grofweg tussen het 3een het 7ejaar na de oogst zijn de wijnen niet op hun best. Zeker goed, maar niet op hun best. Daarna zijn alle componenten van de wijn zo mooi met elkaar in evenwicht, dat het een waar feestje is om een dergelijke wijn te ontkurken. Wat is hiervan het geheim? Dat niet de tannines de leidraad vormen voor het rijpingspotentieel, maar de zuurgraad. Tannines ontwikkelen zich in de loop der jaren zuren niet. Die blijven, maar doordat de rest van de wijn zich wel ontwikkelt, vormen ze een steeds mooier geheel in het eindresultaat. Fiefe, levendige wijnen zijn de beloning voor wie durft te wachten, elegante wijnen met body en kruiden, maar altijd rank en ragfijn.

Vieux Telegraphe

Dit komt mede door de voorzichtige omgang met houtlagering. De witte krijgt dan nog 15% nieuw eiken mee om in te rijpen, de rode moet het doen met grote fouders die al gemiddeld een paar jaar oud zijn. De wijnen van één enkele jaargang rijpen dan ook op verschillende fusten van verschillende leeftijd, te vergelijken met het solera-systeem bij sherry.

Een andere oorzaak van de elegantie van de wijnen is de relatief korte inweking (schilcontact). Waar dat bij anderen vaak op kan lopen tot 4 weken, is dat bij Vieux Télégraph de helft, wat de wijnen dus ook weer slanker en eleganter maakt.

En de kwaliteit? Overrompelend! In de witte een mineralige ondertoon die het fruit opstuwt naar grote hoogten, en dat met een enorme lengte achteraf. Een keer iets anders proberen dan een top-Bourgogne? Overweeg dit maar eens. Heel anders, dat wel, maar zeker zo verrassend en uitdagend.

Vieux Telegraphe

De rode is een sterk naar rood fruit geurend glas, een beleving die zeker terugkomt in de smaak. Rijpe tannines vullen de mondholte en een bescheiden pepertje, dat zeker niet de boventoon voert, geeft de wijn de nodige ondersteuning.

Al met al een geweldig goed domein dat we moeten koesteren.

Michel van Tooren
Wijnkoperij Henri Bloem Arnhem
april 2019

 

Lees meer

Domaine Raspail Ay, Gigondas

Domaine Raspail Ay

 

Domaine Raspail-Ay stond als eerste op ons programma, een mooi begin omdat we weten dat deze wijnmaker slechts 1 wijn maakt en dat is zijn overigens heel mooie Gigondas.

Waar andere boeren je proberen te overtuigen om vooral toch ook hun andere wijnen op te nemen in ons assortiment, kent deze wijnboer zijn beperkingen en doet waar hij goed in is: het assembleren van zijn druiven tot een prachtige cuvée.

Raspail Ay

Eigenlijk waren we voorbereid op de ietwat norse eigenaar, Dominique, maar nu kwam zijn zoon Christophe ons hartelijk welkom heten. Sinds 2011 maakt hij de wijnen en is in charge van het domein. De setting was niet veranderd: op de proeftafel stonden 3 flessen, een halfje, een gewone fles en een magnum, allen uit 2016. Is trouwens niet helemaal waar, want hij had ook twee zogenaamde Brut-monsters meegenomen. Dit zijn wijnen die nog op fust liggen te rijpen en dus nog niet gebotteld zijn. Vaak zit er nog een prikkeltje in deze wijnen en is de geur nog niet helemaal op orde, maar je kan wel de potentie van het betreffende jaar proeven. In dit geval leek de 2018 zich wat opener en toegankelijker te presenteren dan de wat krachtiger 2017, maar het blijft, zelfs voor de wijnmaker zelf, moeilijk proeven.

Raspail Ay

De 2016 was gemaakt in een warm jaar en had dientengevolge veel power, maar ook heel veel mooi rood fruit in de smaak. De tannines waren zacht, maar wel duidelijk aanwezig (gelukkig).

Op onze vraag of hij nu, in tegenstelling van zijn vader, ook een hogere cuvée ging maken, was zijn stellige antwoord: nee! Hij vond het geen goed idee om zijn beste druiven voor een topwijn te gebruiken, omdat dat uiteindelijk toch ten koste ging van zijn “gewone” wijn en dat wilde hij koste wat kost voorkomen. Een zeer te respecteren mening.

Raspail Ay

Een blik in de vatenkelder leerde ons dat hier een ondanks zijn leeftijd toch wat ouderwetse wijnboer aan het werk was. Weinig nieuw materiaal en de gezelligheid van een wijnkelder, zoals vele landgenoten die graag tegenkomen op hun wijnreizen: beetje rommelig, met fusten en tanks en hier en daar wat losliggend gereedschap. Maar dat weerhoudt Christophe er niet van om topkwaliteit wijnen te maken, die we niet graag zouden missen in ons assortiment.

Michel van Tooren
Wijnkoperij Henri Bloem Arnhem
april 2019

Lees meer

Grapillon d'Or, Gigondas

Domaine Grapillon d'Or

Vanaf Raspail-Ay is het letterlijk 1 minuut lopen naar onze volgende afspraak: Grapillon d’Or, de achterbuurman. Hier wacht Céline Chauvet ons op en zij zwaait al 20 jaar de scepter over dit domein en maakt de wijnen “all by herself”. Doet veel met buitenlandse afnemers, maar schaart ons, als vertegenwoordiger van de Nederlandse markt, samen met Denemarken als de beste partners. Zo, dat compliment is vast binnen. Natuurlijk zijn ook hun wijnen geen echte hardlopers binnen het assortiment van Bloem, maar ook wij hebben de ervaring dat de wijnen van dit domein bij de liefhebbers heel goed in de smaak vallen en dus verkopen wij ze met veel plezier. Dat komt niet in de laatste plaats omdat Céline ervoor kiest om heel zorgvuldig en bescheiden met houtrijping om te gaan. Vergisting gebeurt sowieso al niet op eiken, want daarvoor kiest zij beton. Waarom beton i.p.v. inox? was de vraag. Omdat beton beter in staat is om de temperatuur te geleiden, waardoor een shock door het RVS de wijn bespaard blijft. Mooi, dan weten we dat ook weer.

Grapillon d'Or

Het klinkt paradoxaal, maar waar de standaard cuvée, de Classique, nog voor de helft op oude fouders rijpt (de andere helft dus in de tank), krijgt de hogere cuvée, de Excellence, helemaal geen houtlagering. De tannines komen uit een langzame inweking van de druiven (dit is de tijd dat de schilletjes in contact blijven met het sap) en door de druiven niet overrijp te plukken, behoudt de wijn ook zijn aangename zuurgraad, waardoor hij, ook na jaren rijping, nooit log zal smaken, maar een enorme vitaliteit uitstraalt. De concentratie in deze wijn vloeit voort uit het feit dat hij gemaakt wordt van soms wel 100 jaar oude wijnstokken. Overigens wordt deze top-cuvée niet elk jaar gemaakt (2018 bijv. niet omdat de oogst ongeveer gehalveerd is t.o.v. de normale productie). Meeldauw (een aantasting van de druiven) is hier de hoofdoorzaak van. We hoorden bij vrijwel elke boer dat dit zeer problematisch was in 2018 en de oogsten beperkte met 30 tot soms zelfs 100% van het langjarig gemiddelde. Een catastrofe voor de wijnboer!

Grapillon d'Or

Vermeldenswaard is nog dat waar andere wijnmakers veel gebruik maken van Mourvedre in de assemblage (blend), ze bij Grapillon d’Or uitsluitend werken met Grenache en Syrah, de laatste tot wel 40% van het totaal. Veel hoger zal dat niet worden, want de uiteindelijke assemblage moet wettelijk ten minste voor 50% uit Grenache bestaan.

Dat er op dit domein ook nog een Vacqueyras en zelfs een rosé gemaakt wordt, was interessant om te proeven, maar deze wijnen voegen weinig toe aan ons portfolio, wat de beide Gigondassen beslist wèl doen, dus die blijven we, ook in de toekomst, met plezier in onze schappen leggen.

Michel van Tooren
Wijnkoperij Henri Bloem Arnhem
april 2019

Lees meer

Domaine de Beaurenard, Chateauneuf du Pape

Domaine de Beaurenard

Wijnboeren zijn een druk volkje, en dat merkten we al toen we een afspraak wilden maken met Frederic Coulon van Beaurenard. Moeilijk, moeilijk, weinig tijd, maar uiteindelijk waren we dinsdag 16 april van harte welkom om weer eens even bij te praten en de nieuwe oogst te proeven. De altijd enthousiaste Frederic stond ons al op te wachten en nam ons mee naar de kelder, waar ze net bezig waren de fusten van binnen te reinigen met stoom.

Beaurenard Frederic Coulon

Er zullen wel een aantal vaten leeg blijven, want ook hier had men erg veel last gehad van meeldauw, en van ontzettend veel regen, wat de oogst tot wel 50% gereduceerd had (wij zien een prijsverhoging dus al aankomen, vrees ik).

In de kelders hangen schema’s waar de dagelijkse weersomstandigheden op aangetekend worden als ook de hoeveelheid neerslag. Alles wordt minutieus bijgehouden en opgeslagen, om van de natuur te kunnen blijven leren.

Het is ook best een flink domein, met 32 ha. in Châteauneuf, 25 in Rasteau en nog eens 6 voor “gewone” Rhône.

Met die laatste begon het proeven: de 2018 was al gebotteld en smaakte fris met een aangenaam zuurtje, geaccentueerd door de afwezigheid van houtrijping. Bij veel mensen leeft nog het idee dat echt goede wijn altijd op mooie eiken vaten ligt te rijpen, maar niets is minder waar. Veel boeren, zoals ook hier, gaan heel omzichtig om met het gebruik van eiken. Enige terughoudendheid is ook wel logisch als je bedenkt dat je al gauw zo’n

€ 1200,00 kwijt bent voor een nieuw vat en dan heb je het nog niet eens over een hele grote.

Maar laten we niet te enthousiast zijn over deze wijn, want ook hier is aanzienlijk minder van geoogst, dus het zou weleens schaars kunnen worden dit jaar.

Beaurenard

De natuur als leidraad voor het wijn maken, dat is ook bij Beaurenard de filosofie. Dan valt al gauw het woord biodynamisch, wat op het eerste gezicht een wat wollige term lijkt, maar bij nadere beschouwing best heel interessant is. Op deze manier wordt hier al sinds 2012 gewerkt en dat werpt zijn vruchten af. Wij proefden verschillende wijnen, waaronder de Rasteau en de verschillende Châteauneufs en alle wijnen hebben een soort van natuurlijke zuiverheid, die je lang niet bij alle producenten terug vindt.

Grappig om te vermelden is dat hun topwijn, de Boisrenard, van percelen komt, waar alle 13 druivensoorten die volgens de wet zijn toegestaan in de Châteuneuf, ook daadwerkelijk gebruikt worden, en dat mag echt bijzonder genoemd worden. Ze staan allemaal op één plot (wijngaard) waarvan sommige stokken al meer dan 100 jaar oud zijn. En het vreemde is, dat alle druiven tegelijk geoogst worden en ook tegelijkertijd rijp zijn om geplukt te worden, terwijl ze onder andere omstandigheden ieder hun eigen oogsttijd hebben (sommigen vroeg, anderen worden laat geplukt). Als je deze wijn jong proeft, zoals wij nu de 2017 te proeven kregen, dan is proeven eigenlijk al genoeg. De complexiteit van deze wijn is zo groot, dat een enkel slokje heel lang blijft hangen en een onuitwisbare indruk achterlaat. Om echt te drinken is deze wijn nog veel te jong; hij heeft zeker een jaar of zeven, acht nodig om volledig tot zijn recht te komen.

Dus Beaurenard-liefhebbers: voor elk wat wils. De gewone Rhône om nu te drinken en aan de andere kant van het spectrum de Boisrenard voor de lange termijn, en alles ertussenin. Kortom, een wijnhuis om in de gaten te houden.

Michel van Tooren
Wijnkoperij Henri Bloem Arnhem
april 2019

Lees meer

Domaine Saint Damien, Gigondas

Saint Damien (en Saint Vincent)

Ons laatste bezoek die dag betrof Saint Damien, gevestigd in Gigondas. De naam is afgeleid van een beschermheilige voor artsen uit de derde eeuw. Te zijner ere was er in Beaumette, net buiten Gigondas, een kapelletje. De voorgangers van de familie Saurel, die inmiddels al 4 generaties de scepter zwaait over dit topdomein, hebben de naam van deze martelaar gekozen voor hun wijnen.

Saint Damien

Wat opvalt bij binnenkomst zijn twee dingen: ten eerste treed je geen heiligdom binnen met een hoop pracht en praal, maar een echt boerenbedrijf, waar verdraaid hard gewerkt wordt zonder al teveel poespas. De proefruimte is dan ook geen fancy lokaal, maar een robuuste plank op twee tonnen, in een hoekje van de kelder. Het tweede opvallende is dat er een beeldje staat van Saint Vincent, en niet van Saint Damien. Ditzelfde beeldje zijn we al heel vaak tegengekomen in Franse kelders en het blijkt dat in de loop der eeuwen deze heilige de schutspatroon voor wijnbouwers is geworden, om de simpele reden dat hij als enige van alle heiligen het woord “Vin” in zijn naam heeft.

Saint Vincent

Maar nu terug naar de wijn, want daarvoor zijn we uiteindelijk gekomen. Vorige keer stonden vader en moeder Saurel ons nog te woord; dit keer werden we hartelijk ontvangen door zoon Romain, die al sinds 2011 actief is in het bedrijf en het nu echt aan het overnemen is. Maar de filosofie blijft hetzelfde: zo laat mogelijk oogsten (rijpe druiven) en de opbrengsten beperkt houden (voor een betere kwaliteit). Dat laatste is in 2018 helaas al zonder menselijk ingrijpen gelukt, want op sommige percelen is de oogst met wel 60% gereduceerd t.o.v. andere jaren. Ook hier was meeldauw de boosdoener. Dit is een schimmel die gele en bruine vlekken op het blad te zien geeft en op de druiven een soort van grijs-achtige afzetting vormt, die de vruchten uiteindelijk laat verschrompelen. (Een variant is de valse meeldauw, die dezelfde kenmerken vertoont, maar vooral op afgevallen blad overwintert). Maar van de druiven die niet aangetast zijn, hebben, zoals we van dit domein gewend zijn, geweldige wijnen opgeleverd.

Eerder werd al genoemd dat er wat later geoogst wordt bij St. Damien, maar dat betekent wel dat de druiven dan snel binnengehaald moeten worden. Dit heeft tot de keuze geleid om veelal machinaal te oogsten, maar wel met de meest moderne machines, die tegenwoordig ook de rijpheid van de druiven kunnen meten en dus enigszins selectief te werk gaan (geavanceerde techniek, waarbij vibratie en kleur van het fruit bepalend is). Met een bezit van in totaal 45 ha. is handmatig plukken sowieso al bijna niet te doen.

Saint Damien

We kregen weer mooie dingen te proeven, waarvan sommigen niet eens heel duur zijn. Neem nou “Le Dix de St.Damien”, een spannende wijn van tamelijk onbekende druiven als Caneloc en Marselan. De wijn heeft 10 in zijn naam, omdat hij voor het eerst in 2010 geproduceerd is, hij rijpt in tank 10 en er worden maar 10.000 flessen van gemaakt. ’t Is maar dat u het weet.

Via de “gewone” Rhône Le Bouveau (wow, wat een lekker glas), via de Plan de Dieu (als je niet beter wist zou je denken dat dit ook een variant is van de verwijzing naar het heilige, maar dit is al sinds 2005 een officiële benaming voor deze Côtes-du-Rhône-Villages), op naar de Gigondas.

Deze flessen hebben allemaal de naam van het dorp in de fles gegraveerd (zoals de Chateauneufs de bekende twee sleutels hebben). We hoorden dat deze flessen wel € 0,40 per stuk kosten en de beste kurken hebben datzelfde prijskaartje; best duur.

Michel van Tooren
Wijnkoperij Henri Bloem Arnhem
april 2019

Lees meer

Domaine Saumaize-Michelin, Vergisson (Bourgogne)

Domaine Saumaize-Michelin, Vergisson (Bourgogne)

Hoe kan je een zonnige dag in april beter beginnen dan om 09.00 uur een afspraak te hebben in het kleine, maar idyllische dorpje Vergisson, in de Bourgogne?

Saumaize

Vanuit Fuissé, waar je overigens heel leuk kunt overnachten in het B&B La Source de Fées, was het een prachtig tochtje omdat de zon zo vroeg in de ochtend al zijn uiterste best deed om de nog vrijwel kale wijnranken in een schitterend licht te zetten. Met de Roche de Vergisson als ijkpunt, kwamen we stipt op tijd aan, waar Christine, de vrouw van Roger, ons al bij de oprit verwelkomde. Ook hier dient de nieuwe generatie zich aan, want zoonlief Vivien was druk bezig in de kelder en stond op het punt om het familiebedrijf een generatie op te laten schuiven.

We mijmerden even terug en kwamen tot de conclusie dat Henri Bloem al 35 jaar met Saumaize samenwerkt. Over generaties gesproken……… 

Ook hier een kwaliteit- en milieubewuste wijnboer: er wordt bio-dynamisch gewerkt (Bios=leven en Dynamis=energie). Met dat uitgangspunt wordt er dus rekening gehouden dat het leven niet kan zonder de combinatie van de energie uit water, zuurstof, de planeten en de zon.

Ook in de bodembehandeling gaat men ver, heel ver zelfs. Een uitgebalanceerde compost van koeienmest, aardwormen, bepaalde planten en medische kruiden wordt in koehorens onder de grond gestopt voor minimaal 1 jaar. Daarna wordt dit goedje vermengd met “gewone” compost, om het uiterste uit de humuslaag te halen wat erin zit. De concentratie is dusdanig hoog, dat er slechts 1 theelepel nodig is op 5 kubieke meter compost. Het voert te ver om de hele bio-dynamische gang van zaken te bespreken, maar vriend en vijand schijnen het erover eens te zijn dat een dergelijke manier van boeren zijn vruchten afwerpt.

Saumaize

Maar we dwalen af. Christine ook, ze dwaalde niet af, maar daalde af, om uit de kelders een flink aantal flessen op te diepen om voor ons te ontkurken. Wij bekeken intussen de flessen die onder het stof in de keldergewelven lagen en we constateerden met tevredenheid dat 10 of 15 jaar oude exemplaren geen uitzondering waren. Dit zijn waarlijk grote wijnen die hier gemaakt worden.

Alle wijnen krijgen hun vergisting (zowel de alcoholische als de malolactische) op fust, maar men is heel voorzichtig met het gebruik van nieuw eiken, omdat de smaak en de finesse van de wijn zelf eerder zou aantasten dan goeddoen. Slechts 15% van alle vaten waren 1ejaars, dus daar werd heel omzichtig mee omgegaan.

In het algemeen kan gezegd worden dat met dit soort wijnen de eerste 4 jaar van hun levenscyclus het fruit domineert en ze zeer aangenaam en zelfs verfrissend uit het glas komen. Na een jaar of 4 verdwijnen de primaire fruittonen om plaats te maken voor iets dat je met een beetje fantasie gegrild zou kunnen noemen. Na nog een paar jaar komt het rijke bouquet weer soeverein bovendrijven en krijgen de wijnen iets rijks en ronds, met een afdronk die soms zelfs memorabel is.

Op dit domein worden niet alleen Pouilly-Fuissé’s gemaakt, ook met Saint-Véran en Macon (10 ha.) weten ze goed raad. De namen van de wijnen verwijzen vaak naar de ligging. Zo is de Macon-Vergisson sur la Roche een directe verwijzing naar de wijngaarden, die op de rots van Vergisson liggen. Klein technisch detail: aan de noordkant, zodat de wijn zijn kenmerkende frisheid behoudt. De St. Véran les Creches verwijst naar de ligging van het perceel, dat beschermd ligt in een soort van kommetje (creche). Wel op 300 meter hoogte, zodat de nachttemperatuur de nodige afkoeling biedt aan de druiven. Dit verschil in dag- en nachttemperaturen wordt belangrijker naarmate de middagtemperatuur tot grote hoogte stijgt, wat in de Bourgogne gelukkig niet zo het geval is.

Saumaize

PF staat normaal voor Pouilly-Fuissé, maar was vandaag ook een zucht van Christine: pfffff, ook hier is 30% minder geoogst dan normaal helaas. U raadt het al: meeldauw en teveel regen (op een verkeerd moment). Maar wat we geproefd hebben was absoluut niet foezelig (schimmelig); het was om naar uit te kijken volgend jaar. 2017 is een jaar dat spannende wijnen voortbrengt, nergens log en met een mooie toets van fruit en mineraliteit.

En ook hier weer de diversiteit tussen de verschillende percelen. Ik zal u alle details besparen, maar we hebben de Pentacrine geproefd (een platte fossiel in stervorm), en de Vignes Blanches (van witte kalkgronden), maar ook de Ronchevats (de naam van een lieu-dits) en de Marechauds (een vrij nieuwe wijngaard met opgestapelde stenen), om vervolgens de Clos sur la Roche (daar is die Rots van Vergisson weer) in het glas te laten walsen. Toen we dachten dat de Courtelonge (waar kleine, korte steentjes in lange rijen de wijngaarden markeren) de laatste was, bleek ze ook nog een flesje Ampelopsis uit 2016 te hebben meegebracht, die met 20 maanden fustrijping, vanilletonen en zijn robuuste smaakpallet misschien wel een buitenbeentje was). Stuk voor stuk pareltjes, met allemaal net even andere accenten, en duidelijk herkenbaar als Pouilly-Fuissé, maar als ik ze morgen blind naast elkaar te proeven krijg weet ik niet of ik ze allemaal van elkaar kan onderscheiden; daar ben ik eerlijk over.

Nu, terug in Nederland, ga ik maar eens in onze eigen “kelder” kijken en daar snel een aantal wijnen van Saumaize uit halen, want ondanks dat Bourgognes nooit “winstpakkertjes” zullen zijn, zijn dit wel wijnen waar heel veel van onze klanten heel blij van worden, en dat zullen we binnenkort dan ook wel een keertje laten proeven in de winkel.

Saumaize

Michel van Tooren
Wijnkoperij Henri Bloem Arnhem
april 2019

 

 

 

 

Lees meer

Bloem in de Rhone 2019

Dag 1: zondag 14 april 2019

Zo, de eerste dag van de Rhônereis zit erop. Het was vandaag meer reis dan Rhône, want na 1150 km. rijden zijn we (collega Edwin uit Utrecht en ik) aangekomen in Châteauneuf-du-Pape, waar we even naar de beroemde Pauselijke ruïne zijn gelopen en waar we na het traditionele “nous sommes arrivés”-biertje een hapje hebben gegeten bij restaurant Mule du Pape aan het Renaissanceplein. Morgenochtend de eerste afspraak om 09.00 uur bij Domaine Santa Duc in Gigondas.

Chateauneuf du Pape

 Dag 2: maandag 15 april 2019

De Rhône, wat een heerlijk wijngebied!

Het gebied is grofweg in tweeën te splitsen: de Côtes du Rhône Septentrionales en de Côtes du Rhône Méridionales, oftewel: het noordelijk en het zuidelijk gedeelte.

Onze collega’s hebben zich deze trip ook in het noordelijke deel begeven, maar wij hebben een aantal boeren in het zuiden bezocht, in dorpen met voor vele Nederlanders bekende namen als Gigondas en Châteauneuf-du-Pape.

Domaine Santa Duc, Gigondas

Maandag 15 april 2019 begon de dag met een bezoek aan het dorpje Gigondas, waar we om 09.00 uur het terrein opreden van Santa Duc, een domein, dat zijn naam ontleent aan het krijsen (zingen: cantate) van een enorme uil (een soort oehoe, die ter plekke Duca genoemd werd) en de boel behoorlijk domineerde.

Yves Gras ontving ons hartelijk in zijn kantoor dat sinds een jaar of zeven gevestigd is in een soort glazen toren, waarvan het dak elektrisch geopend kan worden en van waar je een fantastisch uitzicht hebt over de 30 ha. wijngaard die het bedrijf rijk is. 360 graden view naar alle omliggende dorpen op een zonovergoten maandagmorgen: het kan slechter.

Santa Duc

Ook hun wijnen zijn zeer de moeite waard: een brandschone kelder, waar bio-dynamisch wordt gewerkt. Sinds 2016 zwaait zoon Benjamin de scepter over het bedrijf en maakt vrijwel alle wijnen. De stijl lijkt ook iets moderner te zijn dan vroeger, met meer accent op het fruit.

Santa Duc

Zoals in vrijwel alle zuidelijke Rhônewijnen is de Grenache de dominante druivensoort, vaak aangevuld met Syrah en Mourvèdre, en soms met wat onbekendere druiven als Cinsault en Counoise.

Behalve een Vin de Pays maken ze bij Santa Duc wijnen in zowel Gigondas als Châteauneuf. Dat die in stijl zoveel van elkaar verschillen komt voornamelijk door de verschillende soorten bodems waarop de wijnstokken groeien. Een zand- en kleibodem geeft een ander eindresultaat dan wijnen die voortkomen van een bodem met voornamelijk kalk en grote kiezels. Ook de ligging t.o.v. de zon is van belang. Deze combinatie van factoren wordt ook wel “terroir” genoemd en bepaalt dus voor een groot deel wat voor soort wijn er uiteindelijk gemaakt kan worden.

De wijnen zijn over het algemeen van een onberispelijke kwaliteit, zowel de “gewone” Rhônes, als de top-cuvées uit de eerder genoemde gemeentes.

Leidraad is dat de wijnen een zachte tanninestructuur bezitten, die dus al op jeugdige leeftijd zeer genietbaar is. Sulfiet wordt in minimale hoeveelheden toegevoegd en bewaarpotentieel wordt gewaarborgd doordat voldoende zachte tannines aanwezig zijn om de wijnen mooi te laten ouderen. Voor de liefhebbers van pittige, maar toch ook elegante Rhône-wijnen is dit domein het ontdekken meer dan waard.

Domaine Juliette Avril, Chateauneuf du Pape

Op naar de volgende boer, Juliette Avril, een domein vernoemd naar de grootmoeder van de huidige eigenaar. Een wereld van verschil met de eerder beschreven wijnen van Santa Duc.

Avril

Hier een bescheiden wijnboer, die alles in het werk stelt om zijn wijnen een mooie balans mee te geven, zodat ze al een paar jaar na botteling uitermate aangenaam zijn. Hier dus geen krachtpatsers, maar elegantie als sleutelwoord. Dit betekent dat zijn Châteauneufs enorm veel fruit bevatten. Dit wordt nog geaccentueerd door het feit dat met houtrijping zeer behoedzaam wordt omgegaan. Om de wijnen toch de nodige ruggengraat te geven, worden de trossen voor de inweking (de periode waarin de druiven hun kleur afgeven aan het sap) niet allemaal helemaal ontsteeld. Deze steeltjes geven, door de uitermate voorzichtige behandeling, net dat beetje extra tannine af dat de druiven nodig zullen hebben om tot een zekere gevorderde leeftijd nog mooi door te kunnen rijpen. Voor de witte moet men denken aan een jaar of acht, voor de rode is dat al gauw het dubbele.

Juliette Avril

Even technisch: de witte Châteauneuf-du-Pape bestaat voor 45% uit Grenache Blanc, aangevuld met Roussanne, Bourboulenc en Clairette. De laatste druif zorgt met name voor de goede en uitgebalanceerde zuurgraad in de wijn.

Ook de rode is een assemblage van verschillende druivensoorten en hoewel in deze appellatie 13 soorten zijn toegestaan, gebruikt wijnmaker en eigenaar Stephan Brun in de meeste jaargangen slechts 3 soorten, namelijk Grenache, Syrah en een klein beetje Mourvedre. Deze laatste druivensoort heeft veel water en zon nodig en het klinkt misschien vreemd, maar in het zuidelijk deel van de appellatie is de bodem net iets watervasthoudender dan in het noorden, dus daar gedijt deze druif optimaal.

Wie van niet al te zware, maar wel sappige en lichtkruidige wijnen houdt, moet dit domein zeker eens proberen. Ook de vakpers is razend enthousiast. Kort achter elkaar ontving Stephan Brun twee zeer hoge noteringen, in dit geval voor de witte Cht.9, en naar onze mening: volledig terecht!

Ook zijn eenvoudiger Rhônes vertonen de gelijkenis met bovengenoemde wijnen: veel fraicheur, een zekere souplesse en een afwezigheid van harde tannines. De wijnen liggen dan ook wat langer te rijpen alvorens ze gebotteld worden, zodat ook hier  het fruit de bovenliggende partij is.

Domaine Vieux Télégraphe, Chateauneuf du Pape

in Bedarrides (een klein dorpje net buiten Châteauneuf)

Vieux Telegraphe

Naar dit bezoek hebben we uitgekeken. Zo’n topdomein in je portfolio hebben is iets om trots op te zijn. Laten we beginnen om eerlijk te zijn: dit zijn geen goedkope wijnen en het zijn ook geen allemansvrienden. Dit zijn wijnen voor de “gevorderde” wijndrinker.

Wat een gevorderde wijndrinker is? Iemand die de moeite wil nemen om de wijn te ontdekken, te leren kennen. Die de complexiteit van smaken weet te waarderen en de wijn niet bij de eerste slok afdoet als: zurig of stroef. Die respect op kan brengen voor de wijnmaker, die zijn uiterste best doet om elke jaargang optimaal tot zijn recht te laten komen door te spelen met de druivensoorten, de houtlagering en de zuren en tannines die de basis moeten vormen voor het latere resultaat. Het latere resultaat? Ja, want deze wijnen zijn als Vintage Port. Je kan ze heel jong drinken en dan geniet je van het levendige fruit, de opwekkende zuurgraad en de ronde, maar nog niet geheel rijpe tannines. Daarna moet je er een aantal jaren afblijven. Grofweg tussen het 3een het 7ejaar na de oogst zijn de wijnen niet op hun best. Zeker goed, maar niet op hun best. Daarna zijn alle componenten van de wijn zo mooi met elkaar in evenwicht, dat het een waar feestje is om een dergelijke wijn te ontkurken. Wat is hiervan het geheim? Dat niet de tannines de leidraad vormen voor het rijpingspotentieel, maar de zuurgraad. Tannines ontwikkelen zich in de loop der jaren zuren niet. Die blijven, maar doordat de rest van de wijn zich wel ontwikkelt, vormen ze een steeds mooier geheel in het eindresultaat. Fiefe, levendige wijnen zijn de beloning voor wie durft te wachten, elegante wijnen met body en kruiden, maar altijd rank en ragfijn.

Vieux Telegraphe

Dit komt mede door de voorzichtige omgang met houtlagering. De witte krijgt dan nog 15% nieuw eiken mee om in te rijpen, de rode moet het doen met grote fouders die al gemiddeld een paar jaar oud zijn. De wijnen van één enkele jaargang rijpen dan ook op verschillende fusten van verschillende leeftijd, te vergelijken met het solera-systeem bij sherry.

Een andere oorzaak van de elegantie van de wijnen is de relatief korte inweking (schilcontact). Waar dat bij anderen vaak op kan lopen tot 4 weken, is dat bij Vieux Télégraph de helft, wat de wijnen dus ook weer slanker en eleganter maakt.

En de kwaliteit? Overrompelend! In de witte een mineralige ondertoon die het fruit opstuwt naar grote hoogten, en dat met een enorme lengte achteraf. Een keer iets anders proberen dan een top-Bourgogne? Overweeg dit maar eens. Heel anders, dat wel, maar zeker zo verrassend en uitdagend.

Vieux Telegraphe

De rode is een sterk naar rood fruit geurend glas, een beleving die zeker terugkomt in de smaak. Rijpe tannines vullen de mondholte en een bescheiden pepertje, dat zeker niet de boventoon voert, geeft de wijn de nodige ondersteuning.

Al met al een geweldig goed domein dat we moeten koesteren.

 

Dag 3: 17 april 2019

Domaine Raspail Ay, Gigondas

Behalve het feit dat het enorm leuk en leerzaam is om periodiek bij een aantal van onze wijnboeren “in de keuken” te kijken, is het ook altijd erg leuk om even te sparren met  collega’s. 4 dagen op stap met Edwin uit Utrecht is echt een uitermate plezierige bezigheid en onderweg leer je elkaar ook weer eens wat beter kennen en daar steek je altijd wel iets van op.

Gisteravond met het andere team gezamenlijk een hapje gegeten in het hotel en ook dan kom je tot interessante gesprekken.

Maar vandaag, dinsdag 16 april, weer om 07.00 uur uit de veren, omdat de eerste afspraak in Gigondas al om 09.00 uur gepland stond en het toch een kleine drie kwartier rijden is vanaf ons sfeervolle hotel La Ferme.

Domaine Raspail-Ay stond als eerste op ons programma, een mooi begin omdat we weten dat deze wijnmaker slechts 1 wijn maakt en dat is zijn overigens heel mooie Gigondas.

Waar andere boeren je proberen te overtuigen om vooral toch ook hun andere wijnen op te nemen in ons assortiment, kent deze wijnboer zijn beperkingen en doet waar hij goed in is: het assembleren van zijn druiven tot een prachtige cuvée.

Raspail Ay

Eigenlijk waren we voorbereid op de ietwat norse eigenaar, Dominique, maar nu kwam zijn zoon Christophe ons hartelijk welkom heten. Sinds 2011 maakt hij de wijnen en is in charge van het domein. De setting was niet veranderd: op de proeftafel stonden 3 flessen, een halfje, een gewone fles en een magnum, allen uit 2016. Is trouwens niet helemaal waar, want hij had ook twee zogenaamde Brut-monsters meegenomen. Dit zijn wijnen die nog op fust liggen te rijpen en dus nog niet gebotteld zijn. Vaak zit er nog een prikkeltje in deze wijnen en is de geur nog niet helemaal op orde, maar je kan wel de potentie van het betreffende jaar proeven. In dit geval leek de 2018 zich wat opener en toegankelijker te presenteren dan de wat krachtiger 2017, maar het blijft, zelfs voor de wijnmaker zelf, moeilijk proeven.

Raspail Ay

De 2016 was gemaakt in een warm jaar en had dientengevolge veel power, maar ook heel veel mooi rood fruit in de smaak. De tannines waren zacht, maar wel duidelijk aanwezig (gelukkig).

Op onze vraag of hij nu, in tegenstelling van zijn vader, ook een hogere cuvée ging maken, was zijn stellige antwoord: nee! Hij vond het geen goed idee om zijn beste druiven voor een topwijn te gebruiken, omdat dat uiteindelijk toch ten koste ging van zijn “gewone” wijn en dat wilde hij koste wat kost voorkomen. Een zeer te respecteren mening.

Raspail Ay

Een blik in de vatenkelder leerde ons dat hier een ondanks zijn leeftijd toch wat ouderwetse wijnboer aan het werk was. Weinig nieuw materiaal en de gezelligheid van een wijnkelder, zoals vele landgenoten die graag tegenkomen op hun wijnreizen: beetje rommelig, met fusten en tanks en hier en daar wat losliggend gereedschap. Maar dat weerhoudt Christophe er niet van om topkwaliteit wijnen te maken, die we niet graag zouden missen in ons assortiment.

 

Domaine Grapillon d'Or, Gigondas

Vanaf Raspail-Ay is het letterlijk 1 minuut lopen naar onze volgende afspraak: Grapillon d’Or, de achterbuurman. Hier wacht Céline Chauvet ons op en zij zwaait al 20 jaar de scepter over dit domein en maakt de wijnen “all by herself”. Doet veel met buitenlandse afnemers, maar schaart ons, als vertegenwoordiger van de Nederlandse markt, samen met Denemarken als de beste partners. Zo, dat compliment is vast binnen. Natuurlijk zijn ook hun wijnen geen echte hardlopers binnen het assortiment van Bloem, maar ook wij hebben de ervaring dat de wijnen van dit domein bij de liefhebbers heel goed in de smaak vallen en dus verkopen wij ze met veel plezier. Dat komt niet in de laatste plaats omdat Céline ervoor kiest om heel zorgvuldig en bescheiden met houtrijping om te gaan. Vergisting gebeurt sowieso al niet op eiken, want daarvoor kiest zij beton. Waarom beton i.p.v. inox? was de vraag. Omdat beton beter in staat is om de temperatuur te geleiden, waardoor een shock door het RVS de wijn bespaard blijft. Mooi, dan weten we dat ook weer.

Grapillon d'Or

Het klinkt paradoxaal, maar waar de standaard cuvée, de Classique, nog voor de helft op oude fouders rijpt (de andere helft dus in de tank), krijgt de hogere cuvée, de Excellence, helemaal geen houtlagering. De tannines komen uit een langzame inweking van de druiven (dit is de tijd dat de schilletjes in contact blijven met het sap) en door de druiven niet overrijp te plukken, behoudt de wijn ook zijn aangename zuurgraad, waardoor hij, ook na jaren rijping, nooit log zal smaken, maar een enorme vitaliteit uitstraalt. De concentratie in deze wijn vloeit voort uit het feit dat hij gemaakt wordt van soms wel 100 jaar oude wijnstokken. Overigens wordt deze top-cuvée niet elk jaar gemaakt (2018 bijv. niet omdat de oogst ongeveer gehalveerd is t.o.v. de normale productie). Meeldauw (een aantasting van de druiven) is hier de hoofdoorzaak van. We hoorden bij vrijwel elke boer dat dit zeer problematisch was in 2018 en de oogsten beperkte met 30 tot soms zelfs 100% van het langjarig gemiddelde. Een catastrofe voor de wijnboer!

Grapillon d'Or

Vermeldenswaard is nog dat waar andere wijnmakers veel gebruik maken van Mourvedre in de assemblage (blend), ze bij Grapillon d’Or uitsluitend werken met Grenache en Syrah, de laatste tot wel 40% van het totaal. Veel hoger zal dat niet worden, want de uiteindelijke assemblage moet wettelijk ten minste voor 50% uit Grenache bestaan.

Grapillon d'Or

Dat er op dit domein ook nog een Vacqueyras en zelfs een rosé gemaakt wordt, was interessant om te proeven, maar deze wijnen voegen weinig toe aan ons portfolio, wat de beide Gigondassen beslist wèl doen, dus die blijven we, ook in de toekomst, met plezier in onze schappen leggen.

Domaine de Beaurenard, Chateauneuf du Pape

Wijnboeren zijn een druk volkje, en dat merkten we al toen we een afspraak wilden maken met Frederic Coulon van Beaurenard. Moeilijk, moeilijk, weinig tijd, maar uiteindelijk waren we dinsdag 16 april van harte welkom om weer eens even bij te praten en de nieuwe oogst te proeven. De altijd enthousiaste Frederic stond ons al op te wachten en nam ons mee naar de kelder, waar ze net bezig waren de fusten van binnen te reinigen met stoom.

Beaurenard Frederic Coulon

Er zullen wel een aantal vaten leeg blijven, want ook hier had men erg veel last gehad van meeldauw, en van ontzettend veel regen, wat de oogst tot wel 50% gereduceerd had (wij zien een prijsverhoging dus al aankomen, vrees ik).

In de kelders hangen schema’s waar de dagelijkse weersomstandigheden op aangetekend worden als ook de hoeveelheid neerslag. Alles wordt minutieus bijgehouden en opgeslagen, om van de natuur te kunnen blijven leren.

Het is ook best een flink domein, met 32 ha. in Châteauneuf, 25 in Rasteau en nog eens 6 voor “gewone” Rhône.

Met die laatste begon het proeven: de 2018 was al gebotteld en smaakte fris met een aangenaam zuurtje, geaccentueerd door de afwezigheid van houtrijping. Bij veel mensen leeft nog het idee dat echt goede wijn altijd op mooie eiken vaten ligt te rijpen, maar niets is minder waar. Veel boeren, zoals ook hier, gaan heel omzichtig om met het gebruik van eiken. Enige terughoudendheid is ook wel logisch als je bedenkt dat je al gauw zo’n

€ 1200,00 kwijt bent voor een nieuw vat en dan heb je het nog niet eens over een hele grote.

Maar laten we niet te enthousiast zijn over deze wijn, want ook hier is aanzienlijk minder van geoogst, dus het zou weleens schaars kunnen worden dit jaar.

Beaurenard

De natuur als leidraad voor het wijn maken, dat is ook bij Beaurenard de filosofie. Dan valt al gauw het woord biodynamisch, wat op het eerste gezicht een wat wollige term lijkt, maar bij nadere beschouwing best heel interessant is. Op deze manier wordt hier al sinds 2012 gewerkt en dat werpt zijn vruchten af. Wij proefden verschillende wijnen, waaronder de Rasteau en de verschillende Châteauneufs en alle wijnen hebben een soort van natuurlijke zuiverheid, die je lang niet bij alle producenten terug vindt.

Grappig om te vermelden is dat hun topwijn, de Boisrenard, van percelen komt, waar alle 13 druivensoorten die volgens de wet zijn toegestaan in de Châteuneuf, ook daadwerkelijk gebruikt worden, en dat mag echt bijzonder genoemd worden. Ze staan allemaal op één plot (wijngaard) waarvan sommige stokken al meer dan 100 jaar oud zijn. En het vreemde is, dat alle druiven tegelijk geoogst worden en ook tegelijkertijd rijp zijn om geplukt te worden, terwijl ze onder andere omstandigheden ieder hun eigen oogsttijd hebben (sommigen vroeg, anderen worden laat geplukt). Als je deze wijn jong proeft, zoals wij nu de 2017 te proeven kregen, dan is proeven eigenlijk al genoeg. De complexiteit van deze wijn is zo groot, dat een enkel slokje heel lang blijft hangen en een onuitwisbare indruk achterlaat. Om echt te drinken is deze wijn nog veel te jong; hij heeft zeker een jaar of zeven, acht nodig om volledig tot zijn recht te komen.

Dus Beaurenard-liefhebbers: voor elk wat wils. De gewone Rhône om nu te drinken en aan de andere kant van het spectrum de Boisrenard voor de lange termijn, en alles ertussenin. Kortom, een wijnhuis om in de gaten te houden.

Saint Damien (en Saint Vincent), Gigondas

Ons laatste bezoek die dag betrof Saint Damien, gevestigd in Gigondas. De naam is afgeleid van een beschermheilige voor artsen uit de derde eeuw. Te zijner ere was er in Beaumette, net buiten Gigondas, een kapelletje. De voorgangers van de familie Saurel, die inmiddels al 4 generaties de scepter zwaait over dit topdomein, hebben de naam van deze martelaar gekozen voor hun wijnen.

Saint Damien

Wat opvalt bij binnenkomst zijn twee dingen: ten eerste treed je geen heiligdom binnen met een hoop pracht en praal, maar een echt boerenbedrijf, waar verdraaid hard gewerkt wordt zonder al teveel poespas. De proefruimte is dan ook geen fancy lokaal, maar een robuuste plank op twee tonnen, in een hoekje van de kelder. Het tweede opvallende is dat er een beeldje staat van Saint Vincent, en niet van Saint Damien. Ditzelfde beeldje zijn we al heel vaak tegengekomen in Franse kelders en het blijkt dat in de loop der eeuwen deze heilige de schutspatroon voor wijnbouwers is geworden, om de simpele reden dat hij als enige van alle heiligen het woord “Vin” in zijn naam heeft.

Saint Vincent

Maar nu terug naar de wijn, want daarvoor zijn we uiteindelijk gekomen. Vorige keer stonden vader en moeder Saurel ons nog te woord; dit keer werden we hartelijk ontvangen door zoon Romain, die al sinds 2011 actief is in het bedrijf en het nu echt aan het overnemen is. Maar de filosofie blijft hetzelfde: zo laat mogelijk oogsten (rijpe druiven) en de opbrengsten beperkt houden (voor een betere kwaliteit). Dat laatste is in 2018 helaas al zonder menselijk ingrijpen gelukt, want op sommige percelen is de oogst met wel 60% gereduceerd t.o.v. andere jaren. Ook hier was meeldauw de boosdoener. Dit is een schimmel die gele en bruine vlekken op het blad te zien geeft en op de druiven een soort van grijs-achtige afzetting vormt, die de vruchten uiteindelijk laat verschrompelen. (Een variant is de valse meeldauw, die dezelfde kenmerken vertoont, maar vooral op afgevallen blad overwintert). Maar van de druiven die niet aangetast zijn, hebben, zoals we van dit domein gewend zijn, geweldige wijnen opgeleverd.

Eerder werd al genoemd dat er wat later geoogst wordt bij St. Damien, maar dat betekent wel dat de druiven dan snel binnengehaald moeten worden. Dit heeft tot de keuze geleid om veelal machinaal te oogsten, maar wel met de meest moderne machines, die tegenwoordig ook de rijpheid van de druiven kunnen meten en dus enigszins selectief te werk gaan (geavanceerde techniek, waarbij vibratie en kleur van het fruit bepalend is). Met een bezit van in totaal 45 ha. is handmatig plukken sowieso al bijna niet te doen.

Saint Damien

We kregen weer mooie dingen te proeven, waarvan sommigen niet eens heel duur zijn. Neem nou “Le Dix de St.Damien”, een spannende wijn van tamelijk onbekende druiven als Caneloc en Marselan. De wijn heeft 10 in zijn naam, omdat hij voor het eerst in 2010 geproduceerd is, hij rijpt in tank 10 en er worden maar 10.000 flessen van gemaakt. ’t Is maar dat u het weet.

Via de “gewone” Rhône Le Bouveau (wow, wat een lekker glas), via de Plan de Dieu (als je niet beter wist zou je denken dat dit ook een variant is van de verwijzing naar het heilige, maar dit is al sinds 2005 een officiële benaming voor deze Côtes-du-Rhône-Villages), op naar de Gigondas.

Deze flessen hebben allemaal de naam van het dorp in de fles gegraveerd (zoals de Chateauneufs de bekende twee sleutels hebben). We hoorden dat deze flessen wel € 0,40 per stuk kosten en de beste kurken hebben datzelfde prijskaartje; best duur.

Hier eindigt het bezoek aan de Rhone in april 2019. Op weg naar huis maken we nog een tussenstop bij Domaine Saumaize Michelin in het plaatsje Vergisson in de Bourgogne. Verslag hiervan in een apart blog.

Rhone 2019

 Michel van Tooren
Wijnkoperij Henri Bloem Arnhem
april 2019

 

 

 

Lees meer

Paaspakket 2019 met heerlijke paasreceptuur.

Paaspakket 2019

Lekker eten en gezellig samen zijn, er is niks fijners!
Om het iets makkelijker te maken, heb ik een menu samengesteld met recepten en bijpassende wijnen.

Wat eten en drinken we met Pasen?
(de hoeveelheden zijn voor ongeveer 4 personen)

Paaspakket 2019
 

Apéritief: een heerlijke bubbel, Valdobbiadene Prosecco Superiore, Col de Mez van Soligo
(glera druif: zachte mousse, fruit in de neus, vooral peer)

Col de Mez

Voorgerecht: Apostelhoeve Cuvée XII uit Maastricht
(50% müller thurgau, 25% auxerrois, 25% pinot gris: elegant, laag in zuur, wit fruit in de smaak, in balans)

 Apostelhoeve Cuvee XII

Hoofdgerecht: Domaine Coste Chaude, Côtes du Rhône Villages Visan, Cuvée Argentière
(blend van syrah en grenache: kruidig, laurier, sappig kers, vol maar zacht)

Coste Chaude Argentiere

Nagerecht: Il Falchetto, Brachetto d'Acqui, Piemonte
(brachetto druif: vloeibaar aardbeitje, spankelende mousse, laag in alcohol, fijne afsluiter)

Falchetto Brachetto

Paaspakket bestaat uit:
1 fles Col de Mez prosecco
2 flessen Apostelhoeve Cuvée XII
2 flessen Domaine Coste Chaude Argentière
1 fles Il Falchetto Brachetto

Normaal € 77,70, nu voor € 69,95 inclusief receptuur. 

(Deze aanbieding geldt uitsluitend bij Henri Bloem Arnhem t/m 30 april 2019)

 

Menu

Asperges met zalm uit de oven, hollandaise saus en een gepocheerd ei

1 kg asperges en een snufje zout
500 gram zalm met huid aan 1 stuk
boter om schaal in te vetten
citroen in schijfjes
peper en zout
grote hand zeekraal
30 gram roomboter
voor hollandaise saus: 100 gram roomboter
1 grote eidooier of 2 kleintjes
theelepel citroensap en theelepel water, snufje zout
voor gepocheerd ei: superverse eieren (voor de zekerheid 1 extra als er eentje mislukt)

Asperges met zalm

Asperges:

Schil ongeveer een kilo asperges rondom en snij het harde kontje eraf. Leg de geschilde asperges plat in een pan of als je een aspergepan hebt dan gebruik je die uiteraard maar anders volstaat een brede pan waar de asperges plat in kunnen liggen.

Giet koud water op de asperges totdat deze net onder staan en voeg wat zout en suiker toe.Leg nu een schone theedoek op de asperges en druk een beetje aan zodat de asperges goed afgedekt zijn door de natte theedoek. Zet nu het vuur onder de pan aan en breng de asperges aan de kook. Zet het vuur iets lager en laat doorkoken voor 1 minuutje. Zet dan het vuur uit en laat de asperges in het kookvocht afkoelen en schep ze daarna voorzichtig uit de pan met een schuimspaan. Als ze uitgelekt zijn leg je ze op je bord.

Zalm uit de oven:

Zalm uit de oven, voor 4 personen, ongeveer 500 gram, aan 1 stuk met huid er nog aan.  Oven voorverwarmen op 190 graden, ovenschaal invetten, bodem met citroenschijfjes bedekken, zalm er bovenop (met huidkant op de citroen), wat peper en zout en ongeveer 15 min in oven (nog beetje roze van binnen). (Geen zin om zelf de zalm klaar te maken? Bij de Zilte Zeemeermin in de Steenstraat hebben ze heerlijke huisgerookte zalm die hier ook fijn bij kan.)

Hollandaise saus:

Zo maak je hollandaisesaus in één minuut

Deze hollandaisesaus maak je met behulp van een staafmixer in een minuutje. Helemaal foolproof. Yes, zo kan het ook!

Smelt 100 gram boter in een pannetje totdat het helemaal gesmolten en goed heet is, maar niet bruin. Giet de gesmolten boter in een schenkkannetje (bijvoorbeeld een maatbeker met schenktuit).
Doe 1 grote eidooier of 2 kleine eidooiers (op kamertemperatuur) in de hoge beker van je staafmixer.
Voeg een theelepel water, wat citroensap (of azijn) en zout toe. Zet je staafmixer erin en zet hem aan.
Vervolgens giet je, met de blender aan, super langzaam de gesmolten hete boter erbij, in een heel langzame straal. Niet te snel gieten! Langzaam zal de saus dikker worden. 

Dit werkt overigens ook in een blender. Je hebt er dan wel eentje nodig die constant op lage snelheid ‘draait’, met een dekseltje waar je doorheen kunt gieten. Bron: Culy.nl

Gepocheerd ei:

Makkelijk een ei pocheren doe je zo:

Breng een ruime pan water tegen de kook aan; er zijn nu kleine bubbeltjes te zien (géén grote!).

Maak een draaikolk in het water, door met een lepel snelle, grote rondjes door de pan te draaien. Deze draaikolk zorgt ervoor dat het ei bij elkaar blijft. Breek het ei in het midden van de draaikolk. Wacht 3 tot 5 minuten: 3 minuten voor een zacht eitje, 5 minuten voor een hard eitje. Schep het ei uit het water met een schuimspaan en laat het op een stukje keukenpapier uitlekken.Klaar om op te eten! 

Tips voor een perfect gepocheerd ei. Wil het toch nog niet helemaal lukken met het pocheren? Lees snel deze tips voor het perfecte gepocheerde ei. 

Gebruik superverse eieren, dat is al de helft van het werk! Bij verse eieren zit het eiwit steviger om het eigeel en gaat pocheren duizend keer makkelijker.

Zorg ervoor dat het water niet hard aan het koken is. Door het harde borrelen van het water is het nog moeilijker om het ei bij elkaar te houden.

Een beetje smokkelen mag! Gebruik een stukje plasticfolie of een boterhamzakje als hulpmiddel. Besmeer het zakje/plastic met een beetje olijfolie en breek hier één ei in. Knoop het ei zo strak mogelijk dicht en laat het ei-bundeltje in het water zakken. Zo kan je gemakkelijk meerdere eieren tegelijk pocheren!

Om het ei goed bij elkaar te houden, zou je ook een theezeefje kunnen gebruiken. Breek het ei in het theezeefje en laat deze langzaam in het water zakken. Zo krijg jij, met een klein beetje hulp, het perfecte gepocheerde ei.

Opmaak:

Voor de garnering en bite, handje zeekraal kort blancheren (2 min in kokend water) uit laten lekken in vergiet en paar minuten aanzetten met roomboter op laag vuur. 

Serveren op een grote schaal, eerst asperges erop, zalmstuk er naast of bovenop, saus ruim er overheen gieten, afmaken met wat zeekraal. Iedereen apart op het bord het eitje erbij geven, die moet zo uit de pan op je bord.

Bavette van de grill

Bavette aan 1 stuk, ongeveer 500 tot 800 gram (ligt eraan of je vleeseters aan tafel hebt)
4 tenen knoflook
1 ui
500 ml rode wijn
verse italiaanse kruiden
200 ml olijfolie
peper en zout
BBQ/grill/oven

Bavette

Vraag aan je slager (wij gaan altijd naar Slagerij Pepijn Putman in de Steenstraat) een stuk bavette uit 1 stuk, van ongeveer 500 a 800 gram.

1 avond van de voren het vlees in een schaal met 500 ml rode wijn (bijv. gewoon basis primitivo), scheut olijfolie, 4 gekneusde teentjes knoflook, 1 gehalveerde ui en verse takjes rozemarijn, tijm en wat salie blaadjes. Zorg dat het vlees goed onderstaat (het makkelijkste is om alles in een grote plastic zak te doen). Alles in de zak, lucht er uit knijpen en in de schaal neerleggen. Hoe langer marineren, hoe malser het vlees.

Buitengrill/BBQ verwarmen. Vlees droogdeppen, en ongeveer 20 min op de grill met de deksel gesloten. Als je een temperatuurmeter hebt, dan is het vlees klaar bij 55 à 60 graden kerntemperatuur. In zilverfolie ongeveer 10 minuten laten rusten. 

Als je nu geen grill of BBQ hebt, oven voor verwarmen op 180 graden, vlees kort aanbakken in de koekenpan in roomboter met een scheutje olijfolie en dan ongeveer 20 min in de oven. Ook weer laten rusten in zilverfolie. Vlees aan tafel in dunne plakjes snijden en op het bord serveren. Peper en zout toevoegen naar smaak.

Peultjes:

300 gram verse peultjes of sugarsnaps
2 eetlepels boter
geraspte schil van 1 citroen
45 gram geroosterde amandelen
zout en zwarte peper naar smaak

Bereiding (15 minuten) Doe de boter in een pan en zet deze op middelhoog vuur. Wanneer de boter begint te sissen, voeg je de peultjes toe. Bak ze ongeveer 2 minuten. Voeg de citroenschil en de geraspte of fijngesneden amandelen toe en bak nog 2 minuten, terwijl je steeds roert. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Roseval aardappels uit de oven:

400 gram Roseval aardappelen in stukken gesneden
2 teentjes knoflook fijngehakd
1 eetlepel verse rozemarijn fijngesneden
1,25 eetlepel olijfolie
peper en zout naar smaak

Roseval aardappelen uit de oven

 Verwarm een oven voor op 220 graden. Was de Roseval aardappelen, verwijder eventuele lelijke plekjes die op de schil zitten en dep de aardappelen droog met een doek of keukenpapiertje. Snijd de aardappelen in stukken. Hak de knoflook fijn en hak de blaadjes rozemarijn fijn. Meng de rozemarijn en de knoflook door de gesneden Roseval aardappelen en doe de olijfolie erbij. Strooi er tot slot royaal zwarte peper en een beetje zeezout overheen. Meng vervolgens alles goed door elkaar.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Strooi de gekruide Roseval aardappelen uit over de bakplaat en schuif deze in het midden van de voorverwarmde oven. Haal de aardappelen na tien minuten uit de oven, draai ze om en zet de bakplaat terug in het midden van de oven. Draai de aardappelen na nog eens tien minuten weer om. Zet de aardappelen wederom terug in de oven en rooster ze nog vijf minuten per kant. Zijn ze gaar? Strooi er dan optioneel nog wat verse kruiden over voordat je de aardappelen serveert. Ik had nog wat bladpeterselie over, maar je kunt er bijvoorbeeld ook wat tijm of basilicum overheen doen.

Dessert met aardbeien en basilicum

1000 gram aardbeien
4 eetlepels honing
2 eetlepels balsamico azijn
handje fijngehakt basilicum
250 gram mascarpone
125 gram slagroom
1 theelepel vanille-extract
40 gram poedersuiker
Bastogne koeken

Aardbeien met basilicum

Mascarpone room:
Klop slagroom met 3/4 van de suiker lobbig
Sla de mascarpone los met vanille-extract en overige suiker
Meng de twee door elkaar
Vul een spuitzak met de room

Basilicum aardbeien:
Meng de honing met de balsamico
Maak de aardbeien schoon en snijd in mooie partjes of plakjes
Roer door het balsamico mengsel en fijn gehakt basilicum, dek af en laat marineren.

Bord opmaak: Toef room, aardbeien erop en bestooien met bastogne stukjes.

Wij wensen u heel gezellige paasdagen!

Michel, Marja, Mariska en Harm
Wijnkoperij Henri Bloem Arnhem

Amsterdamseweg 126, 6814 GJ Arnhem

arnhem@henribloem.nl | www.henribloem.nl | 026-4455220

FacebookTwitterInstagramPassie-pas

 

 

Lees meer

Zorgen om verkeersveiligheid Amsterdamseweg

Zorgen om verkeersveiligheid fietspad Amsterdamseweg: Al vaak hebben wij bij de gemeente onze zorgen geuit over de gevaarlijke situaties die op het fietspad bij onze wijnkoperij voorkomen. Klanten die over willen steken naar hun auto worden met regelmaat bijna omvergereden door het steeds sneller rijdende fietsers, zeker als ze ook nog aan de verkeerde kant van de weg rijden. Afgelopen week hebben wij een brief gekregen dat de gemeente Arnhem heeft besloten om als proef op deAmsterdamseweg enkele zebrapaden te realiseren om de fietsers bewuster te maken van hun eigen snelheid.
Begin volgende week wordt hiermee begonnen en de eerste oversteekplaats komt ter hoogte van ons, Wijnkoperij Henri Bloem; daarna komen er nog twee bij de kinderopvang en bij de Amsterdamse Hoek. Vanzelfsprekend juichen wij dit besluit van harte toe, want veiligheid voor onze klanten is indirect ook een vorm van klantenbinding. Bij gebleken succes zal de proef uitgebreid worden over heel Arnhem.

Fietszebrapad

Het was een leuke 1 april grap

Fietszebrapad 1 april grap

Lees meer

Proeven met Mariska maart 2019

De invloed van klimaat op de wijnbouw in Europa

Een paar weken terug leek het wel voorjaar en nu zitten we weer met winterse kou en nattigheid. Gelukkig smaakt, ook als het regent, dat glas wijn lekker. Heerlijk op de bank!

Het weer heeft veel invloed op mensen, maar doet natuurlijk ook veel met de natuur. Zo speelt temperatuur een grote rol in de wijnbouw. 

Het overgrote deel van de wijnbouw vindt plaats tussen de 30ste en 50ste breedtegraad. Daarbuiten is het vaak te koud of te warm. Het meest koel is het in Europa in Limburg, en het meest warm in Zuid Spanje, Malaga. 

Wat belangrijk is voor een goede groei is het temperatuurverschil tussen de warmste en koudste maand is ´continentality´ genoemd. Als dat onvoldoende is kunnen er diverse problemen ontstaan, van een te korte winterpauze, (daardoor te vroege ontknopping) tot een te milde constante temperatuur waardoor de takjes blijven doorgroeien wat leidt tot vertraagde rijping van de druif.

Deze temperatuurverschillen zijn in heel Europa erg divers. Doordat bijvoorbeeld Duitsland een continentaal klimaat heeft met grote temperatuurverschillen, rijpen de druiven daar soms moeizaam en zijn niet alle rassen geschikt. Spanje heeft daarentegen in het zuiden een Middellandse zeeklimaat, wat soms maar een verschil kan geven van 7 graden tussen de heetste en koudste maand. Daar worden dus laat rijpende rassen (b.v Shiraz, Pedro Ximenez) aangeplant en daar zou b.v de Pinot Noir druif het slecht doen (veel te warm voor zo’n vroeg rijpend ras). 

Wat doet dit alles nu met de smaak en stijl van de wijn? Verschillen in zon-uren beïnvloeden het suikergehalte en daarmee de aroma- en smaakontwikkeling. Als zonlicht al bijdraagt aan de rijping, dan is dat door het effect ervan op de temperatuur. Dus teveel zon geeft te snel veel suikers (waardoor vaak hoog alcohol %) en daardoor heeft de druif te weinig tijd om zich te ontwikkelen. Daarom is bij kwaliteitswijn de locatie van aanplanten zo belangrijk. In warme gebieden kiest men vaak wat hoger gelegen percelen en in koelere gebieden plant men meestal aan op een zonnige zijde.

Klimaat Europa

 

In dit pakket wil ik de invloed van temperatuur en locatie laten proeven. Dus: wat doen zon en temperatuur met een druif, en wat zijn de verschillende smaakstijlen in Europa? 

Veel plezier met proeven en als je meer wilt weten, ben je altijd welkom in de winkel! Ook kun je me bereiken via henribloemarnhem@gmail.com of op Instagram @winefoody.

 

Leitz 

Weingut Leitz, Duitsland, Rheingau
Druif: Riesling. Koel gebied, vroeg rijpende druif.* Fris en appelig, kleine citrus toon in neus, aanwezige zuren. laag alcohol, licht prikje in de mond, iets steenfruit. Lekker bij salade met appel, walnoot en gebakken kip.

Moulinier Viognier

Domaine Moulinier. Frankrijk, Saint-Chinian
(Languedoc-Roussillon).
Warm zeeklimaat, familiebedrijf. Druif: Viognier. * Perzik en licht bloemig in geur, zacht in de mond, laag in de zuren. Lekker bij vispotje met kabeljauw, garnalen en kokos met witte rijst.

 Ceel Zweigelt

Weingut Ceel, Oostenrijk, Burgenland
Druif: Zweigelt.* Typisch een Oostenrijks ras (kruising Saint-Laurent x Blaufränkisch), koel gebied. Fris, rijp rood fruit. Sappig, laag in tannine en licht van kleur. Lekker bij gedroogde ham, bruschetta met tomaten tapenade.
 
Ottella Gemei
Ottella, Gemei, Italië
Veneto. Druiven: Merlot, Cabernet Sauvignon, Corvina, Molinara, Rondinella. ‘s winters koud, ‘s zomers warm, maar door invloeden van het Gardameer perfect klimaat voor deze rassen. * Donker van kleur, zacht en vol geurend naar rood fruit met een licht toontje vanille. Zacht in de mond, veel smaak, laag in tannine. Lekker bij Italiaanse worstjes van de grill met een tomaten-paprika saus.
 
Fontanel Catalanes
Domaine Fontanel, Frankrijk, IGP Côtes Catalanes
(Languedoc-Roussillon). Druiven: Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan.
Warm gebied, 100% biologisch. * Zwart fruit, licht droppig (laurier) in de geur, hoog alcohol (14%), kruidig, warm in de mond en lange afdronk. Lekker bij de laatste boerenkool van dit seizoen! Met worst en spekjes.
 
Monteabellon Roble
 
Monteabellon roble, Spanje, Ribera del Duero.
Druif: Tempranillo. Warm gebied maar door aanplanting dicht bij de rivier de Duero frisse invloeden. * Kersenrood van kleur, in geur vanille en kruidigheid. In smaak veel kers en sappig. Door de korte houtlagering en relatief koele plek van aanplanting zit er veel frisheid in de wijn. Lekker bij Paella met kruidige gehaktballetjes.

 

Veel plezier met proeven.

Mariska

Wijnkoperij Henri Bloem Arnhem
Amsterdamseweg 126, 6814 GJ Arnhem

arnhem@henribloem.nl | www.henribloem.nl | 026-4455220

FacebookTwitterInstagramPassie-pas

 

 

 

Lees meer

Wat drinkt Henri na een winterwandeling

Lees meer

Proeven met Mariska januari 2019

Proeven met Mariska januari 2019

Lekkere wijnen worden er genoeg gemaakt, maar betaalbare lekkere wijnen vinden is soms lastig. Daarom heb ik nu 6 wijnen uitgekozen, op smaak, betaalbaarheid en gewoon lekker! Want tuurlijk is het fijn om exclusieve wijnen te drinken met veel diepte, lengte en  smaak, maar soms wil je gewoon een lekker glas wijn bij de borrelplank die goed doordrinkbaar is.

Betaalbaar is  een hele belangrijke factor, maar te goedkoop is duurkoop (weet ik uit ervaring). En, in een tijd dat we bereid zijn om 3 euro te besteden aan een kopje koffie, waarom moet dan de wijn zo goedkoop zijn? Gemiddeld wordt in Nederland € 3,50 uitgegeven aan een fles wijn….

Ten eerste: wat is goedkoop? Laten we zeggen dat alles tot € 5,00 voor een fles wijn bijzonder goedkoop is. Kijk maar naar het plaatje hieronder waarin de prijsopbouw van een fles wijn wordt weergegeven, en waarin je ziet hoeveel kosten er gaan zitten in een fles wijn, nog los van de productie zelf.

Prijsopbouw fles wijn

De prijsopbouw van een fles wijn, met dank aan Marcel Kerkmeester/LFE

 

Deze grafiek geeft een goede weergave van de relatief hoge vaste kosten in de prijs van een goedkope fles wijn. Je ziet hier dat de kostprijs van een goedkope fles wijn (die in de winkel ligt) zonder de wijn erin al € 2,65 bedraagt, aan accijnzen, verpakking, transport, winstmarges, enzovoort. Dit is dus los van de (arbeids)kosten voor het produceren van de druiven en de wijn, de benodigde apparatuur en grondstoffen. Boven die € 2,65 gaat het geld dus pas in (de kwaliteit van) de wijn zelf zitten. In een fles met een verkoopprijs van € 3,00 zit zodoende maar voor een kleine € 0,50 aan wijn. In een fles van € 6,00 kom je al aan € 2,00 aan wijn. Dit alles kan natuurlijk variëren per jaar, producent en waar het vandaan komt. Maar ga er maar vanuit dat iets meer betalen zeker loont.

Waarin zitten nu die kosten van wijn? 
Met andere woorden, waarom zou betere wijn eigenlijk duurder moeten zijn? Dat heeft alles te maken met kwaliteit, en die heeft weer alles te maken met:


Rendement
(hoeveel kilo druiven oogst je van een plant?)

Werkwijze
(van de wijnmaker in de kelder, maar ook in de wijngaard. Gebruikt hij kunstmest, chemische bestrijdingsmiddelen en machines of werkt hij natuurlijk en met de hand?)

Terroir
(hoe geschikt is de wijngaard qua bodem, ligging en klimaat?)

Met dit alles in gedachte: Ga lekker de volgende wijnen proeven en laat mij weten wat jij ervan vindt!

Stemmari, grillo. (Italië, Sicilië)
Fris, laag in de zuren maar wel droog. Mango en verder tropisch fruit in de smaak, klein beetje bloemig. Lekkere allermansvriend, die bij veel gerechten kan. Ik heb het gedronken bij een uitgebreide borrelplank met veel smaken maar ik kan mij ook voorstellen dat het heerlijk is bij visgerechten.
(Winkelprijs € 6,50)

La Colombette, Plume chardonnay (Frankrijk, IGP Pays de l'Hérault, Languedoc-Roussillon) 
Leuk weetje, deze wijnmakeris een van de trendsetters bij het maken van laag-alcoholische wijnen die wel het karakter van gewone wijn behouden. De wijnen worden normaal gevinifieerd, maar aan het einde van de fermentatie worden de wijnen verhit en laat hij 4% alcohol verdampen. Heerlijke sappige chardonnay zonder overdadig te worden. Tonen van appel en ananas, en ergens toch wel op de achtergrond een licht spoortje van hout (wellicht grote oude houten vaten?). Lekker bij een lichte pasta salade met tonijn, gegrilde paprika en kappertjes.
 
(Winkelprijs € 6,95)

Avaniel tinto, tempranillo (Spanje, Ribera del Duero).
Licht fris rood fruit, maar met veel smaak. Zonder houtlagering dus puur de druif. Soepel drinken, geen heftige tannine. Lekker bij verschillende tapas gerechten, maar een vega stoofpotje met boontjes en kikkererwten zou ook lekker zijn. 
(Winkelprijs € 6,95)

Luccarelli rosso, primitivo/sangiovese (Italië, Puglia).
Zondoorstoofd fruit, vol van smaak maar zacht in de mond. Donker pruim, kruiden en iets getoast in de afdronk. Lekker bij gegrilde magere worstjes met veldsla en aardappeltjes uit de oven.
(Winkelprijs € 5,95)

Château de Lastours, Arnaud de Berre, syrah, grenache en carignan (Frankrijk, Corbières).
Donker zwart fruit, beetje cassis en bramen. Gecombineerd met kruidigheid, zeker laurier te proeven. Tannine aanwezig, maar die zorgt voor stevigheid en balans in de wijn. Lekker bij ouderwetse hachee met een puree van pastinaak en knolselderij.
(Winkelprijs € 7,95)

Pascual Toso, malbec (Argentinie, Barrancas, Maipú Valley).
Een vertrouwde topper in ons assortiment! Ruikt alleen al lekker, met een geur van donkere pruim en een hint van gebrande koffie. In de mond is hij aangenaam en zacht maar wel met een stevigheid in de afdronk. Dit is een wijn die niet snel verveelt. Lekker bij gewoon een goeie biefstuk met friet. of als je vega wilt eten grill er dan lekker groente bij met een pittige kruidenolie.
(Winkelprijs € 8,50)

De prijs van het proefpakket bedraagt € 43,35. Wil je meer weten over het abonnement? Klik hier.

Veel plezier met proeven.

Mariska


Je kunt me bereiken via henribloemarnhem@gmail.com of op instagram @Winefoody.

Wijnkoperij Henri Bloem Arnhem

Amsterdamseweg 126, 6814 GJ  Arnhem

arnhem@henribloem.nl | www.henribloem.nl | 026-4455220

 

Lees meer

Eindejaars-champagne-aktie 2018

Deze aktie geldt t/m 31 december 2018.

Lees meer

Voor de prettigste feestdagen

Lees meer

Mariska's kerstdinerpakket

Mariska kerst
Proef mee met Mariska!

Dit keer is het een dinerbox geworden met wijnen voor een heerlijk 4-gangen (Kerst?) diner. Dus nu niet “proef mee” maar “drink mee” met Mariska.

4 Verschillende wijnen (waarvan de witte en de rode 2 dezelfde) met daarbij behorende recepten. Ik hoop dat jullie net als ik met veel plezier gaan koken met de feestdagen. De recepten zijn met vertrouwde smaken, maar absoluut een top combi met de wijnen.

Hele fijne dagen gewenst en tot ziens in de winkel!

 Wijn 1: Tenuta il Falchetto, Chardonnay Frizzante, Piemonte, Italië.

Een licht mousserende Chardonnay, die fris en vol fruit is. De eerste keer dat ik deze dronk bij het wijnhuis, dacht ik: “die moeten we hebben in de winkel”! Normaal houden ze dit in Italië om lekker zelf op te drinken. Gelukkig hebben we een paar doosjes te pakken kunnen krijgen zodat meer mensen dit lekkers kunnen ervaren.

Door de bubbel en frisheid past het geweldig bij het eerste gerechtje, zalm met Avocado.

Wijn 2: Tenuta Contini, Tyrsos, 100% Vermentino, Sardinië, Italië.

Een zachte, delicate Vermentino, volledig op RVS opgevoed dus geen logheid van hout maar de pure frisse smaken van de druif. Eigenlijk past deze wijn bij alles wat uit de zee komt, als er maar geen roomsaus bij zit.

Perfecte match met het tweede gerechtje, de coquilles en de ziltigheid van de zeekraal.

Wijn 3: Coto de Hayas, Centenaria, 100% Garnacha (Grenache) Campo de Borja, Spanje.

Handgeplukt, lage opbrengst. Oude wijngaard, hoge locatie. Maar boven dat alles, gewoon erg lekkere wijn. Vol sap, kruiden en licht toontje vanille (4 mnd houtlagering op Frans eiken).

Ieder jaar dat je proeft van deze wijn is gewoon goed. Echt een Kerstwijn, heerlijk bij het diner maar daarna ook fijn om door te drinken op de verdere (Kerst)avond. Beetje zuurstof doet hem ook goed, en in een karaf op de tafel staat het nog feestelijker.

Lamsvlees en deze druif zijn aan elkaar gewaagd, daarom heerlijk bij het derde recept, lam uit de oven.

Wijn 4: Tarapaca late harvest, Combi van Sauvignon Blanc & Gewürztraminer, Maipo Valley, Chili.

Uit een van de oudste wijnregio's van Chili, dit heerlijke snoepje. Doordat de druiven in de late herfst geoogst worden zijn ze vol met suikers en hier en daar al wat ingedroogd. Daardoor krijg je, mede ook door deze bijzondere blend een zoete, frisse stijl met een hint van rozenblaadjes, gedroogde sinaasappelschil en wat gekonfijte abrikoos. Door de Sauvignon Blanc die er in zit, blijft de smaak fris en is het een heerlijke afsluiter van een diner.

Perfect dus bij mijn lievelingstoetje: Crêpes Suzette. Klassieker maar o zo lekker.

Fijne kerstdagen!

Mariska

Oh ja, de prijs van dit heerlijke pakket is € 57,95.

P.S. Mocht je nog iets willen weten, dan kun je altijd even mailen naar henribloemarnhem@gmail.com.

 

 

Als bijsluiter heb ik de recepten erbij gedaan, maar natuurlijk passen hier ook andere heerlijkheden bij. Kom voor meer advies naar de winkel!

Amuse hapjes met zalm en avocado…

Zalm met avocado

Bereidingstijd: +/- 10 minuten   

Wat heb je nodig: (4 glaasjes)

+/- 125 gram verse zalm

2 avocado’s

2 theelepels mayonaise

2 sjalotjes

Komkommer

peper/zout

Eventueel wat sesamzaadjes en/of wat verse peterselie

Bereiding: De avocadocrème;

Snipper 1 sjalotje fijn, snij 1 avocado in blokjes.

Voeg hier de mayonaise aan toe en wat peper/zout.

Pureer dit met de staafmixer of keukenmachine tot een gladde crème.

Verdeel de avocado crème over de glaasjes. (Bewaar een klein beetje voor je andere amuse hapjes)

Snij de zalm in kleine blokjes en verdeel de helft van de zalm over de avocado crème.

 Coquilles met zeekraal...

Coquilles met zeekraal

 Ingrediënten:

8 Sint-Jakobs vruchten

150 gram zeekraal

1 sjalotje

50 gram echte boter

sap van 1 limoen

150 milliliter witte wijn

1 handvol krulpeterselie

Bereidingstijd: 12 min  

Tip!
Zeekraal hoef je niet echt te stoven, het is voldoende dat deze goed wordt opgewarmd. Als je zeekraal te lang laat stoven, wordt hij namelijk donker, minder aantrekkelijk en minder smakelijk.

Bereiding:

Snipper de sjalot en stoof die aan in een flinke klont boter. Snipper intussen de peterselie heel fijn.

Voeg, als de sjalot glazig is, de witte wijn en de fijngehakte peterselie toe. Stoof een paar minuten en voeg wat limoensap toe.

Bak de zeekraal heel kort in een andere pan. Kruid met flink wat peper en een beetje zout (zie tip).

Bak de Sint-Jakobs vruchten 2 minuten aan elke kant in een klontje boter. Kruid met zout en peper.

Lepel eerst het sausje in diepe borden, leg er dan de zeekraal bij en schik de Sint-Jakobs vruchtenerbovenop.

Lamsbout uit de oven...

Lamsbout uit de oven

Hoofdgerecht voor 4 a 6 personen

Ingrediënten:

- 1 hele bol verse knoflook, de tenen losgemaakt, ongepeld
- 3 flinke handenvol gemengde verse kruiden (munt, peterselie, oregano, tijm), alleen de blaadjes
- 6 plakken pancetta
- 3 ansjovisfilets
- 100 g boerenbrood, in stukjes van ongeveer 2,5 cm gebroken (gebruik geen voorgesneden brood)
- een flinke handvol pijnboompitten
- een handvol groene olijven, zonder pit
- zeezout en zwarte peper uit de molen
- 1 lamsbout van 2 kg, geprepareerd zoals hieronder beschreven
- een grote bos verse rozemarijn
- olijfolie
- 2 kg goede bakpiepers, geschild en doormidden gesneden
- een takje laurier
- een fles rode wijn

Dit recept van Jamie Oliver komt uit het boek ‘Jamie’s Italië’:

Pel een paar tenen knoflook, doe ze in de keukenmachine en doe er, terwijl de machine loopt, de gemengde kruiden bij. Voeg dan de pancetta en ansjovis toe, laat de machine nog even draaien en doe dit mengsel over in een kom. Verkruimel het brood in de keukenmachine en voeg dit dan samen met de olijven en de pijnboompitten toe aan het mengsel in de kom. Breng het op smaak met peper en zout en wrijf alles met je handen door elkaar. Als het je iets te droog lijkt, doe er dan een drupje kokend water bij. Prop de vulling in de opening van de lamsbout. Je kunt de bout zó braden of je kunt hem eerst dichtbinden met een touwtje, waaronder je dan een paar takjes rozemarijn schuift. Kwast de bout in met olijfolie en bestrooi hem met peper en zout.

Hussel de aardappelen en de rest van de knoflook met de laurierblaadjes, rozemarijn en wat olijfolie en peper en zout door elkaar en doe het zaakje in een grote braadslee, met de lamsbout in het midden. In Italië is het heel ongebruikelijk om vlees rosé te braden, dus we braden dit vlees zoals zij het doen. Zet het ongeveer anderhalf uur in een op 200° C / gasovenstand 6 voorverwarmde oven. Geloof me, het wordt echt heel sappig en lekker! Na een half uur beginnen de Italianen het vlees en de aardappelen elk kwartier met rode wijn te bedruipen, tot het vlees gaar is. Doe de aardappelen als ze gaar zijn over in een schaal, en houd ze warm.

Wanneer het vlees gaar is, moet je het 15 minuten laten rusten. Het is heerlijk met wat eenvoudig gekookte groenten erbij. De Italianen laten het heerlijke sap van het vlees liever in de aardappelen in de braadslee trekken dan dat ze er jus van maken.

Crêpes Suzette met een bolletje vanille-ijs...

Crepes Suzette

 Dit is echt een waanzinnig lekkere afsluiter van je etentje. Crêpes Suzette met vanille-ijs is zo’n heerlijk dessert waar iets warms, de crêpes dus, gecombineerd wordt met lekker smeltend vanille-ijs. Maar dat is nog niet alles: de crêpes (een chique woord voor flensjes) worden ook nog eens geflambeerd. Kijk, daar kan je een chique diner natuurlijk mee afsluiten. Heb ik al gezegd dat er lekker zoete sinaasappelsaus met Grand Marnieroverheen gaat? Win, win, win dus. De alcohol verbrandt ‘grotendeels’ dus je kinderen kunnen er wel van mee eten. Crêpes Suzette is een van mijn favoriete toetjes, maar dat had je waarschijnlijk al door.

 Ingrediënten voor 4 personen:

1 zakje vanillesuiker

120 gram bloem

1 mespuntje zout

2 eieren

1 eierdooier

200 melk

80 ml water

300 ml versgeperste sinaasappelsap (ca 6 sinaasappels)

50 ml citroensap

125 gram bruine basterdsuiker

60 gram roomboter

4 eetlepels Grand Marnier (sinaasappellikeur)

4 bolletjes vanille-ijs

De Crêpes Suzette met vanille-ijs bereiden

Voorbereiding (kan eerder op de dag):

Zeef de bloem in een grote kom. Meng er het zout en de vanillesuiker doorheen. Maak een kuiltje in het midden van de bloem. Doe 2 eieren in het kuiltje. Scheid de eierdooier van 1 ei. Doe ook de eierdooier in het kuiltje. Voeg al roerend de melk en het water toe. Klop het geheel met een garde of mixer tot een glad beslag. Laat het beslag daarna afgedekt minstens 1 uur in de koelkast rusten.

Pers de sinaasappelen uit. Doe het sinaasappelsap in een steelpannetje. Voeg de citroensap en de basterdsuiker toe. Breng het aan de kook en laat het nog een minuut of 15 koken tot een gebonden saus.

Afronding:

Smelt de helft van de roomboter en roer deze door het beslag. Verhit daarna een kleine koekenpan. Bak daarin met de rest van de roomboter, één voor één, 2 flensjes per persoon. Vouw de flensjes, als ze klaar zijn, in vieren.

Verwarm daarna de sinaasappelsaus in de koekenpan op een laag vuur. Leg de opgevouwen flensjes in de saus. Schep de saus met een lepel ook over de flensjes heen.

Doe de Grand Marnier in een soeplepel. Hou er een vlam bij zodat de drank in brand vliegt. Giet de brandende Grand Marnier over de flensjes met saus heen.

Serveer de geflambeerde flensjes dan meteen op de borden met wat saus erover en een bol vanille-ijs.

Eet smakelijk!

Gezellig kerstfeest

 

Lees meer

Je kunt op ons rekenen.

Lees meer

Wijngeheim van Sinterklaas

Lees meer

Wijngeschenken

Wijngeschenken

Bij Henri Bloem Arnhem aan de Amsterdamseweg 126

in Arnhem vindt u wijngeschenken in elke prijsklasse.

Maak vrijblijvend een afspraak.

Wijnkoperij Henri Bloem Arnhem
Michel en Marja van Tooren en medewerkers
Amsterdamseweg 126, 6814 GJ Arnhem

arnhem@henribloem.nl | www.henribloem.nl | 026-4455220

FacebookTwitterInstagramPassie-pas

 

Lees meer

Proeven met Mariska november 2018.

Mariska’s proefpakket voor november.

 Tijd voor stevige kost, en dat vraagt dan ook om stevige wijnen. Daarom deze maand alleen maar rood. Passend bij het weer en het jaargetijde. De boerenkool komt weer op tafel, en heerlijke stoofpotten smaken nu ook beter. Smaak is persoonlijk, maar ook wel afhankelijk van het seizoen. ‘s Zomers zin in salade, en ‘s winters in wat krachtigs. Smaak heeft alles te maken met proeven maar hoe proef je nu eigenlijk goed en wat proef je nu precies? Daarom: meer over proeven!

Smaak en proeven. 

Het lastigste aan proeven is je persoonlijke smaak. Want lekker of niet lekker moet je even aan de kant zetten. Proeven is een samenspel tussen je zintuigen en hersenen. Oren spelen een kleine rol, want wat anderen zeggen over de wijn kan je beïnvloeden. Maar voor de werkelijke analyse van wijn zijn de neus en mond de belangrijkste spelers. Je neus neemt geurstoffen waar, maar ook afwijkende tonen. Je mond neemt met smaakpapillen de smaak waar. Lang heeft men gedacht dat de tong smaakzones heeft maar dat is inmiddels achterhaald. Je proeft als het ware met je hele mondholte, daarom is het voor proeven ook erg belangrijk om de wijn door je hele mond te laten gaan.  Je ogen doen ook mee, want is een wijn stil of mousserend enz.?

 Proeven in 5 stappen:

1. Kijken: stil/mousse, kleur en intensiteit, helder/depot, dun/dik.        

2. Ruiken: neus in het glas, eerste indruk is het belangrijkst, pas bij de tweede “snuif” de wijn walsen. Ruik over de avond wat vaker aan je glas, want complexere wijnen kunnen door zuurstof veranderen en zich ontwikkelen.

3. Proeven: slok nemen in de mond, goed verspreiden en neem de tijd. Zuig tijdens het laten rollen van de wijn ook wat lucht naar binnen (slurpen) zodat de aroma’s via de mondholte de neuspapillen kunnen bereiken. Behalve de smaak (zuur/zoet/ bitter) kan de wijn een zacht, stroef of strak gevoel achterlaten in de mond.

4. Uitspugen. Uitgeproefd? Dan uitspugen of doorslikken. Serieus proeven is uitspugen, maar deze wijnen zijn er natuurlijk om gewoon lekker gedronken te worden!

5. Conclusie: Is de wijn in balans, lengte van afdronk, intensiteit, complexiteit, enz.

Iedere wijn heeft door zijn herkomst, druif en klimaat een andere smaak. Voor dit pakket heb ik wijnen uitgekozen waar je de druif die er (het meeste) in zit duidelijk zou moeten kunnen herkennen. De smaakomschrijving die ik geef is dan ook typisch voor die druif/blend. Veel proefplezier weer, en ik hoor graag wat jullie er van vonden!

Mariska

 

 

Proefnotities wijnen november 2018:

 Spada, Valpolicella Classico (Italië, Veneto)

Druiven: Corvina, Rondinella.  Sappige Wijn.

Geen tannine, wel aanwezige zuren. Kers en vers rood fruit in de smaak. Licht van kleur.

Bij voorkeur licht gekoeld drinken.

Lekker bij zelfgemaakte pizza met veel tomaat, mozzarella en basilicum.

 

Alain Brumont (Frankrijk, Côtes de Gascogne, IGP)

 Druiven: Merlot, Tannat. 2 smaken, een top match. Sappig rood fruit en zachtheid door de Merlot, stevigheid, kruiden en een beetje bite door de Tannat.

Lekker bij boerenkool- stamppot met de lekkerste rookworst van Arnhem (van Putman natuurlijk).

 

Domaine Santa Duc, Les Quatre Terres (Frankrijk, Côtes du Rhône)

 *Mariska's Favo!

Druiven; Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan. De druiven waaruit deze wijn is gemaakt komen van wijngaarden uit vier gemeenten: Vacqueyras, Roaix, Séguret en Rasteau. Vandaar de naam 'Quatre Terres'.Complex in geur, maar typisch Rhône stijl. Donker braam, kruiden (laurier), beetje vanille in de smaak. Rijpe kers, zwarte bessen in de smaak. Lange afdronk.

Lekker bij alles met lam en Provençaalse kruiden.

 

Killibinbin, Secrets 2013 (Australië, Langhorne Creek)

Druiven: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Malbec. C.S heeft het grootste aandeel en dat proef je: duidelijk cassis tonen, zwarte bes. Wordt wat ronder door de Malbec en heeft kruidigheid door de Shiraz. Zachte wijn, is gerijpt op tank met wat hout invloeden. Daardoor laag in de tannine maar wel stevig van smaak.

Lekker bij winter BBQ! Karbonaadjes van de grill met een bieten stamp.

 

Schola Sarmenti, Critera (Italië, Puglia)

 Druif: Primitivo. Zondoorstoofd fruit, lichte koffie mokkatonen in de geur. Weinig tot geen tannine, licht zoetje in de afdronk. Stevige wijn, maar zacht. Een smaak die iedereen wel kan waarderen.

Lekker bij gestoofde runderlappen met kruidkoek en rode wijn. Met daarbij een stamppotje van zoete aardappel.

 

Finca Athus (Spanje, Rioja)

 Druiven: Tempranillo, Mazuelo. Robijn rood, licht vanille tonen in geur en smaak maar redelijk ingetogen door het gebruik van Frans eiken (elegantere stijl dan Amerikaans eiken), kers en braam duidelijk te proeven in de smaak, ook wel wat laurier. Lange afdronk.

Lekker bij een borrelplank met vettige Iberico ham en stevige kaasjes.

Prijs de hele maand november 2018: € 53,95.

 

 

 

 

 

Lees meer

Black Friday

Lees meer

Een pretpakket van Henri Bloem

Lees meer

Omfietswijnen van Nicolaas Klei

Lees meer

Halloween bij Henri Bloem

Lees meer

Proeven met Mariska oktober 2018

Mariska’s proefpakket voor oktober.

 

Herfst die aanvoelt als zomer….. Ondanks de hoge temperaturen toch meer zin in rood, hopelijk jullie ook!

Dit keer heb ik namelijk gekozen voor 2 witte en 4 rode wijnen. Weer allemaal erg divers van stijl en smaak. Er zitten ook 2 biologische wijnen bij, waar ik graag wat meer over vertel.

Als er weer vragen en/of opmerkingen zijn hoor ik dat graag!

 

Dit keer wil ik graag meer vertellen over biologische wijnbouw.

 

Afgelopen eeuw zijn er enorm veel ontwikkelingen geweest in de landbouw, waaronder het gebruik van kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen. Mede hierdoor waren er steeds grotere opbrengsten. Dit succes had ook een keerzijde: milieu en dierenwelzijn werden uit het oog verloren en de bodems werden steeds schraler. Als reactie hierop ontstond de biologische landbouw, die nu wereldwijd voorkomt. Ook de kritische houding van de consument heeft hier aan bijgedragen. Er was (en is) een steeds grotere vraag naar “gezonde” producten.

Maar wat is nu eigenlijk biologische wijn? Het verschilt per werelddeel en zelfs per land aan welke eisen en regels de wijnboer moet voldoen. Bijvoorbeeld in de EU is het gebruik van Sulfiet (conserveringsmiddel, ook wel zwavel genoemd) voor bio wijn 50 gram minder per liter dan “normale” wijn. Ook werken ze met biologische bestrijdingsmiddelen, worden er nieuwe druivenrassen ontwikkeld die bv minder vatbaar zijn voor ziektes. Bodembeheer speelt eveneens een grote rol, zowel boven als onder de grond. Doordat er wordt gewerkt met bepaalde beplanting tussen de wijnstokken door, blijft de bodem beter in balans en wordt het water meer vastgehouden. Biologische wijn is vaak herkenbaar aan een keurmerk, maar niet alle wijnboeren doen daar aan mee. Sommige werken bijna biologisch of werken zelfs nog duurzamer dan de bio wetgeving vereist maar willen toch geen officieel keurmerk. Een van de redenen is dat ze de mogelijkheid open willen houden om, als het nodig is, ook gebruik te maken van niet-biologische middelen.

Over bio wijnen valt nog veel meer te vertellen, het is te ingewikkeld om dit kort uit te leggen. Tuurlijk vertel ik er graag meer over wanneer je in de winkel bent. Maak kennis met biologisch middels deze 2 wijnen uit het pakket; ik hoor graag jullie mening hierover.

 

De Domaine Dionysos, La Cigalette, is 100% biologisch gemaakt. Wijnmakers Farjon vindt niet alleen het eindproduct belangrijk maar ook het behoud van de omgeving en het terroir. In het Rhône-gebied wordt steeds meer biologisch gewerkt.

 

Het Spaanse wijnhuis, Albet i Noya is zelfs biologisch-dynamisch (wat betekent dat er is gestreefd naar een hechte verbinding tussen aarde, klimaat, planten en dieren. ook speelt de stand van de zon, de maan en de sterren een belangrijke rol op het land en bij de verwerking van de producten).

 

Ik hoop dat je lekker van deze wijnen gaat genieten. Wil je iets met me delen, dat kan. Je kunt me mailen henribloemarnhem@gmail.com of via instagram @winefoody, gebruik #proevenmetmariska. 

Veel proefplezier.

Mariska

 

Proefnotities wijnen oktober 2018:

 

Domaine de Caillaubert 2017 (Zuid-Frankrijk, Côtes de Gascogne) 

Druif: Chardonnay, Sauvignon blanc. Geen houtlagering gehad. Fris, bleek geel in het  glas. Combinatie van lichte zuren en het volle van tropisch fruit.

Lekker bij: klassieke kaasfondue. 

 

Adega de Pegões Colheita Selecctionada 2016 (Portugal, Setúbal) 

Druif: Antão Vaz, Chardonnay, Arinto, Verdelho. Door houtlagering (rijping in houten vaten) van de Chardonnay een volle romige smaak. Aanwezig rijpe ananas, en boterbabbelaar.

Lekker bij: romige risotto met doperwtjes en parmezaan.

 

Albet i Noya (Spanje, Penedès) 

Druif: Cabernet Sauvignon, Garnacha, Tempranillo. Deze wijn komt licht gekoeld (16gr) het beste tot zijn recht. Sappige cassis, licht kruidig (laurier) zacht en soepel.

Lekker bij: de borrel met allerlei hapjes, gekruide worst maar ook een mild kaasje kan deze prima hebben!

 

Domaine La Colombette (Frankrijk, IGP Coteaux du Libron, Pays d'Oc) 

Druif: Pinot Noir. Licht van kleur, typisch Pinot Noir. Ook koel (16 gr) serveren. Kruidig maar ook vol met kersen. Zeker zuren aanwezig maar niet vervelend. Ook bittertje aanwezig. Prachtig voorbeeld van een mooie betaalbare Pinot Noir.

Lekker bij: gebakken biefstukje met aardappelpuree en broccoli.

 

Il Falchetto, Pian Scorrone DOCG (Italië, Asti, Piemonte) *Mariska’s favo. 

Druif: Barbera. Diepe donkere kleur, blijft hangen aan je glas. Sap, bramen en rijpe pruim. Laat je niet foppen door het “makkelijk” wegdrink gehalte, deze jongen heeft een alcoholpercentage van maar liefst 14,5%.

Lekker bij: natuurlijk een gerecht uit de streek, verse pasta met geschaafde truffel erover. Simpel maar heerlijk.

 

Domaine de Dionysos La Cigalette (Frankrijk, Cairanne, Rhône) 

Druif: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan. Deze wijn heeft zuurstof nodig, een karaf of een groot glas doet veel goed. De dag erop smaakt hij nog beter en is zachter van smaak. De eerste slok is wat scherp, heeft lekker eten erbij nodig. Licht boers/stallig in de neus, zwarte peper en zoethout in de afdronk, veel donkerrood fruit, vooral kers. Lekker bij: stoofpot van lamsvlees met aardappelschijfjes gegratineerd uit de oven.

 

 

 

 

 

Lees meer

Dit wijngeheim is geen geheim

Lees meer

Het wildseizoen is begonnen!

Lees meer

Henri Bloem in een nieuw jasje.

Lees meer

Proeven met Mariska september 2018

Wat leuk dat je met mij mee proeft!

Weer nieuwe wijnen uitzoeken, wat een feest. Ik vind het erg leuk om de enthousiaste reacties te lezen en dat er genoten is van de wijn. Op naar een nieuwe reeks verschillende heerlijke flessen!

Wat moet er eigenlijk gebeuren om die wijn in de fles te krijgen?

Alles begint in de wijngaard, het hele jaar rond is daar werk. Wat moet bijvoorbeeld wijnmaker Franz Prechtl van Weingut Prechtl uit het Weinviertel in Oostenrijk  doen om een goede kwaliteit te krijgen? Bij Prechtl hechten ze veel waarde aan natuurlijke wijnbouw. Ze gebruiken geen chemische bestrijdingsmiddelen en bemesten de wijnstokken met mest van een biologische boerderij. Ook het onkruid verwijderen ze handmatig, en waar het kan mechanisch (de vlak gelegen gaarden). Snoeiwerk en bladwerk wordt allemaal met de hand gedaan. Eind groei seizoen, wanneer de druif volgroeid is en de verhouding zuren/suikers optimaal is en er geoogst kan worden is de drukste tijd. Na de pluk (handmatig) gaan de druiven op een sorteertafel (ook weer met de hand) en worden gecontroleerd op kwaliteit. Na de schil inweking (waardoor de wijn extra geurig en aromatisch wordt) worden de druiven geperst. Het opgevangen druivensap heet most. Dit laten ze gisten met gistcellen, Prechtl gebruikt daarbij zijn eigen gisten. Om de wijn zo fris en zuiver mogelijk te krijgen wordt voor de gisting eerst de most onttroebeld. Daarna vindt de alcoholische gisting op RVS tanks plaats (altijd tussen de 14 en 20 graden). Het gistings proces duurt 2 à 3 weken, daarna wordt de wijn gescheiden van zijn gistbezinksel en overgepompt naar een schone tank. Bij deze Zweigelt is een rijping van enkele maanden op stalen tanks voldoende, en wordt de wijn gefilterd en gebotteld. Wat van groot belang is in de kelder dat alles zo hygiënisch  mogelijk gebeurt om fouten in de wijn te voorkomen (bijv. “kurk”) Denk eens aan dit proces als je een fles wijn opent , en sta stil bij het vele werk dat verzet is om al dat lekkers in de fles te krijgen!

Ik heb weer heel verschillende wijnen uitgezocht, met allemaal weer andere kenmerken. Veel plezier met proeven, ik hoor graag jullie feedback weer.

Proeven van de wijnen, waar let je allemaal op?

  • Kijken (kleur en tint, helderheid)
  • Ruiken (aroma’s, scherpte)
  • Proeven (zoetheid, zuurgraad, tannine, alcohol (hoe warmer het mondgevoel, hoe hoger het alcoholpercentage))
  • Conclusie (evenwicht, kenmerken, mening)

Tips om wijn goed te kunnen proeven:

  • Geef de wijn wat zuurstof (vaak is een groot glas al voldoende)
  • Schenk de wijn op de juiste temperatuur, wit niet te koud en rood niet te warm.
  • Slik de wijn niet te snel door, maar laat het even rond gaan in je mond.

September 2018
Mariska

 

Proefnotitie wijnen september 2018:

Château de Parenchère (Bordeaux Blanc)

Druif: Sauvignon blanc, Muscadelle, Semillon. Droog, frisse zuren. Toch wel wat rondeur door de druif Semillon. Wat bloemig en zacht in de afdronk. Serveertemp. 10 tot 12 graden. Lekker bij salade met geitenkaas en gebakken pancetta.

Garofoli, Macrina (Italië, de Marken)*Mariska’s Favo*

Druif: Verdicchio. Zacht, exotisch fruit, licht bittertje (typisch Italië). Serveertemp. 10 tot 12 graden.
Lekker bij pasta met zelfgemaakte pesto en rode poonfilet.

Domaine La Colombette (Frankrijk, Languedoc-Roussillon)

Druif: Chardonnay. Elegant, Meloen maar ook ananas in de smaak, beetje botertje en vanille toon door de houtrijping (niet op staal maar in houten vaten gerijpt) Serveertemp. 10 tot 12 graden.
Lekker bij vers gerookte zalm, met krieltjes en tuinboontjes. (eventueel een licht roomsausje erbij)

Weingut Prechtl (Oostenrijk, Weinviertel)

Druif: Zweigelt. Licht, sappig. Veel vers rood klein fruit. Geen tannine (voelt niet stroef) klein beetje ijzersmaak. Serveer temp. 16 tot 17 graden.
Lekker bij gegrilde kip, met zelfgemaakte friet en krulsla.

Cantine Dei, Rosso di Montepulciano (Italië, Montepulciano, Toscane)

Druif: Sangiovese, Canaiolo Nero en Merlot. Licht fruitig van stijl, nog een klein stroefje er in. Rood fruit, voornamelijk kers met een kenmerkend Italiaans zuurtje in de afdronk. Serveertemp. 17 tot 18 graden.
Lekker bij alles met tomaat, maar het beste bij een lasagne met een groene salade erbij.

Adega de Pegões (Portugal, Setubal)

Druif: Trincadeira. Stevig, vol mondgevoel. Aanwezige tannine. Dik donker rijp fruit en vanille tonen. Serveertemp. 18 tot 20 graden.
Lekker bij een dikke sappige biefstuk met gebakken paddenstoelen in rode wijnsaus en gegrilde groenten.

Wijnkoperij Henri Bloem Arnhem
Michel, Marja, Mariska, Annie en Harm
Amsterdamseweg 126, 6814 GJ Arnhem

arnhem@henribloem.nl | www.henribloem.nl | 026-4455220

FacebookTwitterInstagramPassie-pas

 

 

Lees meer

Grootste assortiment port van Arnhem en omstreken

Wat is port eigenlijk?

Port wordt verkregen door vermenging van wijn van verschillende wijngaarden en verschillende jaren uit de Douro vallei, waarvan de vergisting gestopt wordt door het toevoegen van wijnalcohol. Port moet voor tenminste 60% gemaakt zijn van de volgende druivenrassen: Tinta Roriz, Tinta Barocca, Tinto Cão, Touriga Franca en Touriga Nacional.

Port wordt gemaakt in verschillende stijlen, zoals: ruby, tawny, 10 jaar oud, 20 jaar oud, 30 jaar oud, 40 jaar oud, crusted port, vintage port, late bottled vintage (LBV), Colheita, Quinta port, witte port en tegenwoordig ook rosé port. Port kan heel goed lageren en de oudste port die wij hebben liggen is dan ook een Colheita 1938.

Port is heerlijk om samen van te genieten, maar ook een mooi geschenk bij de geboorte van een kind, een huwelijk, het bereiken van een bepaalde leeftijd, of een jubileum.

De porthuizen die wij op voorraad hebben zijn: Niepoort, Fonseca, Kopke, Burmester, Carvalhas, Dow, Graham's, Noval, Ramos Pinto, Taylor, Ventozelo, Vesuvio.

Wij helpen u graag bij het selecteren van de juiste port voor de juiste gelegenheid.

Wijnkoperij Henri Bloem Arnhem
Michel en Marja van Tooren en medewerkers
Amsterdamseweg 126, 6814 GJ Arnhem

arnhem@henribloem.nl | www.henribloem.nl | 026-4455220

FacebookTwitterInstagramPassie-pas

 

Lees meer

Mariska's proefpakket van de maand

 

Proef mee met Mariska.....

Mariska is bezig met haar opleiding tot Vinoloog van de Wijnacademie en proeft daarvoor heel veel wijnen. Graag wil zij haar ervaringen met u delen.

 

Wilt u met haar meeproeven?

U kunt zich abonneren op "Mariska's proefpakket van de maand", bestaande uit 6 verschillenden wijnen afgestemd op het seizoen. Zij vertelt iets over de achtergrond van de wijn, voegt een proefnotitie bij en u weten bij welk gerecht de wijn het best tot zijn recht komt.

 

De prijs van dit proefpakket ligt altijd rond de € 50,00 en u betaalt achteraf.

Mariska's proefpakket van de maand wordt verzonden of bezorgd in de derde week van de maand. Uw abonnement is maandelijks opzegbaar voor de eerste van de volgende maand.

 

Proeft u met haar mee?

Stuur een mail naar arnhem@henribloem.nl met uw naam en adresgegevens en Mariska neemt contact met u op.

 

Wijnkoperij Henri Bloem Arnhem

Amsterdamseweg 126, 6814 GJ  Arnhem

arnhem@henribloem.nl | www.henribloem.nl | 026-4455220

Lees meer

Groepsreis 2018: Bloem in de Languedoc.

Groepsreis mei 2018: Bloem in de Languedoc.

Naast alle reizen naar “wijnland” die we met elkaar maken, mogen we één keer per jaar op een soort schoolreisje en mag je je vriendje of vriendinnetje meenemen. Het is altijd aan het eind van de maand mei, want dan is het zo lekker weer in het zuidelijk deel van Europa en kan het hier in Nederland nog weleens een beetje wisselvallig zijn. Dit jaar verzamelden we ons zondagmorgen 27 mei 2018 op Schiphol en vlogen we rond het middaguur naar Montpellier voor een bliksembezoek van krap 48 uur aan de Languedoc. Altijd gezellig. 

In Montpellier stond het busje voor ons klaar en daar gingen we. Eerste stop was in Pic Saint Loup bij Château des Mouchères. Een heel traditioneel Frans wijnbedrijf waar de boer letterlijk en figuurlijk met de voeten in de natte klei staat. Karakteristieke Franse wijn gemaakt van hoofdzakelijk syrah en grenache. Geen schmuck, gewoon eenvoudig en eerlijk. Na een groepsfoto, allemaal weer in de bus op weg naar…. Domaine Montrose, de producent van onze meest verkochte wijn, de rosé van Bernard en Olivier Coste. Alhoewel we elkaar diverse keren per jaar op allerlei beurzen tegenkomen, was het heel leuk weer eens op het domein zelf te zijn. We werden hartelijk ontvangen en hadden met elkaar een reuze gezellige avond in de tuin. De regen bleef gelukkig achterwege. 

De volgende morgen vertrokken we naar een nieuwverworven wijngaard van de familie Coste in Faugères, nl. Château des Adouzes. De wijngaard is genoemd naar de boven het stadje gelegen ruïne. De heren Coste gaan zich hier helemaal richten op rode wijnen van de carignan onder de exotische naam Le Tigre. 

Na een mooie wandeling naar de ruïne en een bezoek aan een eeuwenoude begraafplaats stond de bus weer klaar om ons naar Domaine Guy Moulinier te brengen. Zoon Stefan die tegenwoordig de scepter zwaait stond ons op te wachten en na een rondgang door dit moderne, strakke en schone bedrijf en een proeverij van de laatste jaargangen, werden de uitgenodigd voor een heerlijke lunch. Als afsluiter werd er een magnum Terrasses Grillées 2001 ontkurkt. Wat een plaatje…. De rode wijnen van Moulinier kunnen prachtig rijpen. 

Alhoewel we al een vol etmaal in het zuiden van Frankrijk waren, hadden we de zon nog niet gezien, erger nog het kwam op weg naar Château de Lastours in Corbières met bakken uit de lucht… en we zouden gaan quad-rijden???? 

Lastours is een bezit van 1000 ha, waarvan 100 ha wijngaarden en 10 ha olijfbomen. Ook is hier een testbaan voor auto’s, o.a. voor de Parijs-Dakar ralley. Het quad-rijden ging niet door vanwege de ongelofelijke modderpoel (het is hier allemaal kleigrond), maar we gingen wel met een aantal 4WD’s de wijngaarden in en naar de hoogste delen en hadden daar een prachtig uitzicht. Château de Lastours is een hypermodern bedrijf waar nog veel groei in zit. We proefden hun nieuwe witte wijnen gemaakt van Vermentino en waren heel blij verrast.Behalve al het eerdergenoemde hebben ze hier ook een restaurant en een hotel, dus we hoefden niet ver weg.

De laatste dag van onze reis was alweer aangebroken: bezoek aan Vincent Pugibet van Domaine La Colombette, de inspirerende en altijd vol nieuwe ideeën zittende wijnmaker uit de buurt van Bézier. Was hij niet een van de eersten die druppelirrigatie toepaste in de wijngaarden jaren geleden, gevolgd door het produceren van wijnen met een lager alcoholpercentage van 11,5% en later zelfs van 9%. Is hij niet degene die al jaren bezig is druiven te ontwikkelen die schimmelresistent zijn, de zogenaamde PIWI-wijnen. Een man die uren kan praten over datgene wat hem bezighoudt en dat is niet alleen goede wijnen maken, maar dat ook zo efficiënt en duurzaam mogelijk te doen. Over alles is hier nagedacht, niets gebeurt zomaar. 

Hij nam ons mee de wijngaard in en vertelde over zijn speciale manier van machinaal snoeien, wat heel efficiënt en tijdbesparend werkt en waardoor er aan de stokken kleine trosjes met druiven ontstaan, die een gelijkmatiger kwaliteit hebben, dan hele grote trossen. Doordat de kwaliteit heel constant is, kan er ook machinaal geoogst worden. 

Natuurlijk vertelde hij ook over zijn wijnen met een lager alcoholpercentage, wat gebeurt door omgekeerde osmose. Ik had het nog nooit begrepen, maar nu viel ineens het kwartje. Vincent maakt volwaardige wijn met alles erop en eraan, vervolgens perst hij de wijn door dit wonderapparaat en doordat de moleculen van water en alcohol kleiner zijn dan van de andere stoffen in de wijn, worden water en een deel alcohol gescheiden van de rest. Vervolgens distilleert hij deze vloeistof, vangt het water weer op en voegt dat weer bij de wijn. Voilà, een wijn met veel smaak, want alle smaakstoffen blijven behouden, maar minder alcohol. 

En dan nog de PIWi (Pilzwiederstandsfähig) wijnen, waar hij al jaren mee bezig is. Verschillende druivenrassen worden gekruist, waardoor nieuwe rassen ontstaan. Een proces wat voordat je een wijn van een bepaalde nieuwe druif hebt minimaal 7 jaar duurt. Na al die jaren van experimenteren heeft hij nu een heerlijke nieuwe wijn ontwikkeld van de Souvignier Muscaris-druif. Heerlijke fris, fruitig met een zuivere smaak. 

Na een informele lunch van heerlijke Franse specialiteiten werd het tijd om afscheid te nemen van de familie Pugibet en met de bus richting Montpellier te gaan. De zon was gelukkig wel inmiddels doorgekomen en daar mochten we nog even langer van genieten want onze vlucht naar Amsterdam was ernstig vertraagd door het noodweer in Nederland. Het klimaat is behoorlijk aan het veranderen, waar ook de boeren in het zuiden van Frankrijk zich zorgen over maakten. Zo nat als dit voorjaar hebben ze het zelden gezien en dat zal gevolgen hebben voor de ontwikkeling van de druiven en de oogst later dit jaar. 

Het waren weer twee fantastische dagen…. Ha, ha! Waar zal de reis volgend jaar heengaan? 

Marja van Tooren

Wijnkoperij Henri Bloem Arnhem

Lees meer

Wij accepteren Pas Arnhem

Lees meer

Huwelijkscadeau: Wij willen wijn!

  Jullie gaan trouwen, jullie hebben eigenlijk alles al en jullie houden van wijn.
Lees meer

Bloem in Toscane 2017

Bio, beton en bloem.
Lees meer

Passie-voor-wijn-pas Henri Bloem Arnhem

Lees meer

Wijn van de Maand Mei/Juni 2016 bij Henri Bloem Arnhem

Michel vertelt:
Lees meer

VVV Cadeaubonnen Henri Bloem Arnhem

Lees meer

Wijn van de maand April 2016

Michel vertelt:
Lees meer

Wijn van de Maand Februari 2016

Michel vertelt:
Lees meer

Plastic tasjes bij Henri Bloem Arnhem

Lees meer

Grootste champagne assortiment van Arnhem en omstreken

Lees meer

Marqués de Murrieta

Lees meer

Wijn van de Maand september/oktober 2015

Michel vertelt:
Lees meer

Wijn van Zomer 2015

Michel vertelt:
Lees meer

Wijncadeaukaart

Het ultieme wijngeschenk bij Henri Bloem Arnhem!
Lees meer

Wijn van de maand juni 2015

Michel vertelt je welke wijn dat is:
Lees meer

Wijn van de Maand Mei 2015

Michel vertelt u graag welke wijn het is:
Lees meer

Huiswerkpakket bij Henri Bloem Arnhem

Wat wordt uw favoriete huiswijn?
Lees meer

Wijn van de Maand April 2015

Lees meer

Arnhem: Bitcoinstad, en wij doen mee!

Lees meer

Wijn van de Maand Maart 2015

Michel vertelt wat de Wijn van de Maand Maart 2015 is:
Lees meer

Neem Bloem mee op reis en win een prijs!

Lees meer

Rioja en Ribera del Duero in 2,5 dag

Lees meer

Bordeaux: een wijngebied van uitersten.

Lees meer

Omroep Gelderland 1 april

Lees meer

Veiling gevonden wijnen Amsterdamseweg uit topjaar 1934.

Lees meer

Van de nood een deugd maken

De Gelderlander, 26 maart 2014:
Lees meer

Interview met RTV-Arnhem Verkiezing Gezelligste Winkel

Lees meer

Sinterklaas bracht een bezoek aan Bloem Arnhem!

Lees meer

Wijn van de Maand November 2013

Michel vertelt u welke wijn dit is:
Lees meer

Henri Bloem Arnhem in Top 10 van Beste Wijnwinkels.

Lees meer

Wijn van de Maand Oktober 2013

 Michel vertelt welke wijn dat is:
Lees meer

Wijn van de Maand September 2013

Michel vertelt welke wijn dat is:
Lees meer

Wijn van de Maand Augustus 2013

Michel vertelt je welke wijn dat is:
Lees meer

De Birds van Bloem

Lees meer

Terugblik Assortimentsproeverij Henri Bloem Arnhem

Lees meer

Bezoek aan Pascual Toso

Lees meer

Argentinië is op zoek naar terroir.

Lees meer

Wine Shop Ambassador

Lees meer

Viña Cobos lanceert reis door de tijd.

6 jaargangen Bramare Marchiori Malbec.
Lees meer

Wijnreis Piemonte juni 2012

Lees meer

Impressie Voorjaarsproeverij 2012

Lees meer

Bezoek Niepoort

Lees meer