Waar een bepaalde druivensoort goed groeit, wordt voor een deel bepaald door de bodem. Niet te rijk, niet te arm, losse bodemstructuur, warmtevasthoudend etc., etc. Avignonesi heeft voor zjin druivensoorten meerdere percelen. Zo groeit de Chardonnay op de wijngaard Fonte Bianco en de Sauvignon Blanc op de wijngaard Paggino. Alleen de beste bodem voor de beste druivensoorten. Zo wil Henri Bloem ook alleen de beste Italiaanse Chardonnay. En die komt van Avignonesi. Vergelijkbaar met een houtgerijpte Bourgogne qua dikte, maar met zijn eigen Toscaans droge karakter.